Prvo skinite marelicama kožicu. U većoj posudi zakuhajte vodu. U vrelu vodu ubacite marelice, nakon dvije minute one će omekšati i lako ćete ih oguliti. Okoštite ih i prepolovite na pola. One najljepše čuvajte za dekoraciju, a ostale ćete iskoristiti za glazuru.
Za tijesto, odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istući sa šećerom u čvrsti snijeg. Polako dodavati, jedno po jedno jaje. Na kraju nježno špatulom umiješati brašno i mljevene bademe.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pripremljeno tijesto izliti u kalup od 18 cm koji ste premazali maslacem i obložili papirom za pečenje. Peći 15 minuta na 180 C.
Ohladiti biskvit i zrezati dva diska.
Za sirup kojim ćete premazati biskvit u zdjeli na vatri pomiješajte vodu, šećer i sok limuna. Miješati dok se šećer ne otopi. Ohladiti.
Ohlađenim sirupom premazati izrezane krugove biskvita s obje strane.
Za kremu, pomiješajte žumnjca i šećer. Dodajte gustin i malo mlijeka (odvojite 1 dcl od ovih 600 ml).
U jednom lončiću zakuhajte mlijeko skoro do vrenja i dodajte smjesu od žumanjaka, neprestano miješajući. Miješajte dok se krema ne zgusne, uz neprestano miješanje. Vruću kremu prekrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi, kad se posve ohladi, prebacite je na hlađenje u hladnjak.
Dobru ohlađenu kremu izvaditi iz hladnjaka i u nju pažljivo umiješati 150 ml prethodno istučenog slatkog vrhnja.
U kalup za tortu od 20 - 22 cm prvo stavite jedan disk biskvita (sa strana bi vam trebalo ostati malo praznog prostora). Na rubove u krug slagati polovice marelica, tako da vam udubljenje od koštica bude okrenuto prema van.
Na biskvit premažite jedan dio kreme i poravnajte.
Na kremu stavite na tanko narezane, okoštene 4 marelice bez kožice.
Na marelice položite drugi disk biskvita i premažite sve preostalom kremom.
Tortu odložite u hladnjak na najmanje 4 sata.
Za glazuru pripremite listiće želatine u hladnu vodu.
U posudu stavite okoštene marelice i šećer. Miješajte 10 minuta dok se ne raspadnu. Procijedite ih kako biste otklonili kožicu i dobili samo polpu i sok od marelice. U još vrelo umiješajte ocijeđene listiće želatine i dobro promiješajte kako bi se sva želatina rastopila.
Dobivenu glazuru ohladite na sobnoj temperaturi.
Ohlađenu glazuru prelijte preko dobro ohlađene torte. Tortu je najbolje ohladiti preko noći.