Torta od marelica
Tražite li laganu, osvježavajuću ljetnu tortu - evo je! Mekani biskvit u kombinaciji s laganom kuhanom kremom idealna su kombinacija za nadolazeće ljeto.
Sastojci
Tijesto
- 3 jaja
- 80 g šećera
- 60 g brašna
- 30 g mljevenih badema
Sirup za biskvit
- 100 ml vode
- 40 g šećera
- sok jednog limuna
Krema
- 600 ml mlijeka
- 100 g šećera
- 5 žumanjaca
- 65 g gustina
- 150 ml tučenog slatkov vrhnja
- 4 veće marelice bez kožice
Glazura od marelica
- 300 g marelica
- 50 g šećera
- 2 listića želatine
Dekoracija
- 300 g marelica bez kožice
Upute za pripremu
- Prvo skinite marelicama kožicu. U većoj posudi zakuhajte vodu. U vrelu vodu ubacite marelice, nakon dvije minute one će omekšati i lako ćete ih oguliti. Okoštite ih i prepolovite na pola. One najljepše čuvajte za dekoraciju, a ostale ćete iskoristiti za glazuru.
- Za tijesto, odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istući sa šećerom u čvrsti snijeg. Polako dodavati, jedno po jedno jaje. Na kraju nježno špatulom umiješati brašno i mljevene bademe.
- Zagrijte pećnicu na 180 C.
- Pripremljeno tijesto izliti u kalup od 18 cm koji ste premazali maslacem i obložili papirom za pečenje. Peći 15 minuta na 180 C.
- Ohladiti biskvit i zrezati dva diska.
- Za sirup kojim ćete premazati biskvit u zdjeli na vatri pomiješajte vodu, šećer i sok limuna. Miješati dok se šećer ne otopi. Ohladiti.
- Ohlađenim sirupom premazati izrezane krugove biskvita s obje strane.
- Za kremu, pomiješajte žumnjca i šećer. Dodajte gustin i malo mlijeka (odvojite 1 dcl od ovih 600 ml).
- U jednom lončiću zakuhajte mlijeko skoro do vrenja i dodajte smjesu od žumanjaka, neprestano miješajući. Miješajte dok se krema ne zgusne, uz neprestano miješanje. Vruću kremu prekrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi, kad se posve ohladi, prebacite je na hlađenje u hladnjak.
- Dobru ohlađenu kremu izvaditi iz hladnjaka i u nju pažljivo umiješati 150 ml prethodno istučenog slatkog vrhnja.
- U kalup za tortu od 20 - 22 cm prvo stavite jedan disk biskvita (sa strana bi vam trebalo ostati malo praznog prostora). Na rubove u krug slagati polovice marelica, tako da vam udubljenje od koštica bude okrenuto prema van.
- Na biskvit premažite jedan dio kreme i poravnajte.
- Na kremu stavite na tanko narezane, okoštene 4 marelice bez kožice.
- Na marelice položite drugi disk biskvita i premažite sve preostalom kremom.
- Tortu odložite u hladnjak na najmanje 4 sata.
- Za glazuru pripremite listiće želatine u hladnu vodu.
- U posudu stavite okoštene marelice i šećer. Miješajte 10 minuta dok se ne raspadnu. Procijedite ih kako biste otklonili kožicu i dobili samo polpu i sok od marelice. U još vrelo umiješajte ocijeđene listiće želatine i dobro promiješajte kako bi se sva želatina rastopila.
- Dobivenu glazuru ohladite na sobnoj temperaturi.
- Ohlađenu glazuru prelijte preko dobro ohlađene torte. Tortu je najbolje ohladiti preko noći.
Poštovana,
na mom blogu imate nekoliko recepata u kojima koristim maline. Maline ne bi koristila u ovoj varijanti u kojoj sam koristila marelice, eventualno breskve ili nektarinke bi u ovom trenutku došle u obzir. Maline bi lijepo išle u beze torti koju sam radila s jagodama. Umjesto jagoda, koristite maline, sigurna sam u odličan okus!