Go Back

Torta s malinama i kokosom

Ukratko... Neki dan sam skužila da imam jako malo (ili nimalo) slastica s kokosom i onda napravim čudo od torte. Zamislila sam je flafastu, laganu i kremastu, nikako preslatku... I evo je, savršenstvo bez mane (ako mene pitate)... Probajte je, nije komplicirana za napraviti, rezultat vam je torta koju će svi hvaliti i tražiti vas recept. A vi ih onda uputite na Tirkiznu :)
Isprintaj recept
Vrijeme pripreme 30 minuta
Vrijeme kuhanja 20 minuta
Porcije 8

Sastojci
  

Biskvit

  • 2 veća bjelanjka (75 grama)
  • 70 g kokosovog brašna
  • 40 g šećera

Coulis od malina

  • 400 g malina
  • 4 lista želatine
  • 3 žlice šećera

Krema

  • 250 g Mascarpone sira
  • 200 g rastopljene bijele čokolade (na pari)
  • 300 ml slatkog vrhnja
  • 4 žlice kokosa
  • 3 listića želatine

Glazura i ukrašavanje

  • 200 g rastopljene čokolade
  • 125 g svježih malina
  • slatko tučeno vrhnje (po želji)

Upute za pripremu
 

  • Miksajte bjelanjke, čim se malo zapijene odmah dodajte šećer. Miksajte, ali nemojte pretjerati, trebate dobiti finu bijelu kremu od bijelanjaka. U bjelanjke lagano špatulom umiješajte kokos.
    Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.
    Kalup od 20 - 22 cm obložite papirom za pečenje, pažljivo stavite smjesu u kalup, poravnajte. Pecite do zlatno žute boje 15 - 20 min. Izvadite iz pećnice i ohladite.
  • 4 listića želatine potopite u zdjeli hladne vode. Pustite 5 minuta.
    Zaleđene maline stavite u manji lončić, dodajte šećer i kuhajte dok se maline ne raspadnu. Maknite s vatre i odvojite od koštica (kroz sito). Koštice bacite. U još vreli coulis od malina ubacite ocijeđenu želatinu. Promiješajte da se želatina otopi. Pustite da se maline ohlade 10 min.
  • Na stalak za torte ili ukrasni tanjur stavite biskvit i obruč za tortu. Stavite i acetatnu foliju ukoliko je imate. Maline prelijte pažljivo preko biskvita (ukoliko vam tekućina malo iscuri iz kalupa, kao što se meni dogodilo, sve je pod kontrolom).
  • 3 listića želatine potopite u zdjeli hladne vode. Pustite 5 minuta. Ocijeđenu želatinu umiješajte u vrelu, otopljenu bijelu čokoladu. Promiješajte i pustite da se malo ohladi.
    U Mascarpone dodajemo kokos i promiješamo lagano sa špatulom. Dodamo i bijelu čokoladu. Sve lijepo sjedinimo špatulom.
    Od slatkog vrhnja napravite čvrsti šlag. Lagano špatulom umiješajte šlag u kremu. Kremu pažljivo stavimo na maline (ne čakamo da se coulis stvrdne), poravnamo i s drvenim štapićem samo pri rubu spuštamo štapić u maline, pa dižemo do vrha bijele kreme, jer želimo napraviti efekt plamena). Zagladite pri vrhu i ostavite u hladnjaku najbolje preko noći.
  • Rastopite bijelu čokoladu na pari prelijte je po vrhu torte, neka vam lagano curi po rubovima. Ukrasite s malinama i tučenim slatkim vrhnjem (po želji).