Torta s malinama i kokosom
Ukratko... Neki dan sam skužila da imam jako malo (ili nimalo) slastica s kokosom i onda napravim čudo od torte. Zamislila sam je flafastu, laganu i kremastu, nikako preslatku... I evo je, savršenstvo bez mane (ako mene pitate)... Probajte je, nije komplicirana za napraviti, rezultat vam je torta koju će svi hvaliti i tražiti vas recept. A vi ih onda uputite na Tirkiznu 🙂
Sastojci
Biskvit
- 2 veća bjelanjka (75 grama)
- 70 g kokosovog brašna
- 40 g šećera
Coulis od malina
- 400 g malina
- 4 lista želatine
- 3 žlice šećera
Krema
- 250 g Mascarpone sira
- 200 g rastopljene bijele čokolade (na pari)
- 300 ml slatkog vrhnja
- 4 žlice kokosa
- 3 listića želatine
Glazura i ukrašavanje
- 200 g rastopljene čokolade
- 125 g svježih malina
- slatko tučeno vrhnje (po želji)
Upute za pripremu
- Miksajte bjelanjke, čim se malo zapijene odmah dodajte šećer. Miksajte, ali nemojte pretjerati, trebate dobiti finu bijelu kremu od bijelanjaka. U bjelanjke lagano špatulom umiješajte kokos.Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.Kalup od 20 - 22 cm obložite papirom za pečenje, pažljivo stavite smjesu u kalup, poravnajte. Pecite do zlatno žute boje 15 - 20 min. Izvadite iz pećnice i ohladite.
- 4 listića želatine potopite u zdjeli hladne vode. Pustite 5 minuta.Zaleđene maline stavite u manji lončić, dodajte šećer i kuhajte dok se maline ne raspadnu. Maknite s vatre i odvojite od koštica (kroz sito). Koštice bacite. U još vreli coulis od malina ubacite ocijeđenu želatinu. Promiješajte da se želatina otopi. Pustite da se maline ohlade 10 min.
- Na stalak za torte ili ukrasni tanjur stavite biskvit i obruč za tortu. Stavite i acetatnu foliju ukoliko je imate. Maline prelijte pažljivo preko biskvita (ukoliko vam tekućina malo iscuri iz kalupa, kao što se meni dogodilo, sve je pod kontrolom).
- 3 listića želatine potopite u zdjeli hladne vode. Pustite 5 minuta. Ocijeđenu želatinu umiješajte u vrelu, otopljenu bijelu čokoladu. Promiješajte i pustite da se malo ohladi. U Mascarpone dodajemo kokos i promiješamo lagano sa špatulom. Dodamo i bijelu čokoladu. Sve lijepo sjedinimo špatulom.Od slatkog vrhnja napravite čvrsti šlag. Lagano špatulom umiješajte šlag u kremu. Kremu pažljivo stavimo na maline (ne čakamo da se coulis stvrdne), poravnamo i s drvenim štapićem samo pri rubu spuštamo štapić u maline, pa dižemo do vrha bijele kreme, jer želimo napraviti efekt plamena). Zagladite pri vrhu i ostavite u hladnjaku najbolje preko noći.
- Rastopite bijelu čokoladu na pari prelijte je po vrhu torte, neka vam lagano curi po rubovima. Ukrasite s malinama i tučenim slatkim vrhnjem (po želji).
