Go Back

Semifreddo od krokanta i pistacija

Semifreddo je za moj pojam savršena ljetna slastica. Draža i od sladoleda, jer je okus puno bogatiji i kompleksniji. Ovaj puta sam napravila Semifreddo od pistacija i krokanta, a vi ako više volite voće možete dodati bilo koje voće (savršen je u kombinaciji s malinama, smokvama, suhim smokvama..)
Vrijeme pripreme 1 sat
Vrijeme kuhanja 5 minuta
Porcije 8

Sastojci
  

  • 450 ml slatkog vrhnja
  • par kapi aroma vanilije
  • 40 g šećera
  • 80 g meda
  • 3 bjelanjca
  • 100 g pistacija

Krokant

  • 100 g badema
  • 100 g šećera

Upute za pripremu
 

  • Izbatite slatko vrhnje s par kapi aroma vanilije u čvrsti snijeg. Ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi.
  • Za krokant, upalite i zagrijte pećnicu na 150 C. Prepecite bademe 10 minuta. Izvadite iz pećnice, lagano ohladite isjeckajte ih na grubo.
  • Rastopite u na laganoj vatri 100 g šećera, morate dobiti boju karamele. Ubacite grubo sjeckane bademe promiješajte par puta na vatri da se karamela fino zalijepi za bademe i sve istresite na papir za pečenje da se hladi. Ohlađeno, grubo sameljite.
  • Istucite 3 bjelanjka u čvrsti snijeg.
  • U jednom loncu na vatri rastopite 40 g šećera do boje karamele i dodajte med. Neka sve provrije i stvore se fini balončići na vrhu. Vrući sirup pomalo dodavajte bjelanjcima, cijelo vrijeme miksajući. Potrošite cijeli sirup i još miksajte 4 - 5 minuta da se bjelanjca ohlade od vrućeg sirupa.
  • Izvadite čvrsto i hladno slatko vrhnje iz hladnjaka te žlicu po žlicu dodavajte u bjelanjke. Nikako ne miksati, već lagano špatulom miješati. Kad se sve sjedini umiješajte krokant i pistacije. Lagano špatulom sve sjedinite.
  • Željeni kalup obložite prozirnom folijom i uspite smjesu. Poravnajte i zamotajte i s gornje strane prozirnom folijom. Ostavite 6 sati ili preko noći u zamrzivaču da se dobro ohladi i stisne. Ukrasite po želji.