Semifreddo od krokanta i pistacija
Semifreddo je za moj pojam savršena ljetna slastica. Draža i od sladoleda, jer je okus puno bogatiji i kompleksniji. Ovaj puta sam napravila Semifreddo od pistacija i krokanta, a vi ako više volite voće možete dodati bilo koje voće (savršen je u kombinaciji s malinama, smokvama, suhim smokvama..)
Sastojci
- 450 ml slatkog vrhnja
- par kapi aroma vanilije
- 40 g šećera
- 80 g meda
- 3 bjelanjca
- 100 g pistacija
Krokant
- 100 g badema
- 100 g šećera
Upute za pripremu
- Izbatite slatko vrhnje s par kapi aroma vanilije u čvrsti snijeg. Ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi.
- Za krokant, upalite i zagrijte pećnicu na 150 C. Prepecite bademe 10 minuta. Izvadite iz pećnice, lagano ohladite isjeckajte ih na grubo.
- Rastopite u na laganoj vatri 100 g šećera, morate dobiti boju karamele. Ubacite grubo sjeckane bademe promiješajte par puta na vatri da se karamela fino zalijepi za bademe i sve istresite na papir za pečenje da se hladi. Ohlađeno, grubo sameljite.
- Istucite 3 bjelanjka u čvrsti snijeg.
- U jednom loncu na vatri rastopite 40 g šećera do boje karamele i dodajte med. Neka sve provrije i stvore se fini balončići na vrhu. Vrući sirup pomalo dodavajte bjelanjcima, cijelo vrijeme miksajući. Potrošite cijeli sirup i još miksajte 4 - 5 minuta da se bjelanjca ohlade od vrućeg sirupa.
- Izvadite čvrsto i hladno slatko vrhnje iz hladnjaka te žlicu po žlicu dodavajte u bjelanjke. Nikako ne miksati, već lagano špatulom miješati. Kad se sve sjedini umiješajte krokant i pistacije. Lagano špatulom sve sjedinite.
- Željeni kalup obložite prozirnom folijom i uspite smjesu. Poravnajte i zamotajte i s gornje strane prozirnom folijom. Ostavite 6 sati ili preko noći u zamrzivaču da se dobro ohladi i stisne. Ukrasite po želji.
