Tart s jabukama
Znam da postoji jako puno različitih recepata za tart s jabukama, pa evo još jedan 🙂Prhko tijesto koje se topi u ustima, bogato punjenje od sočnih jabuka, lagano karameliziranih sa smeđim šećerom s nježnom dozom cimeta i svježinom citrusa. Svaki zalogaj priča priču...Ali doslovno!Poslužite ga još lagano toplog, uz kuglicu sladoleda od vanilije. Uživajte 🙂
Sastojci
Prhko tijesto
- 300 g brašna
- 150 g maslaca
- 80 g šećera u prahu
- 30 g brašna od badema
- 1 veće jaje
- prstohvat soli
Fil od jabuka
- 1 kg jabuka
- 70 g maslaca
- 3 žlice smeđeg šećera (kvalitetnijeg)
- 1 bourbon vanilija šećer
- korica i sok jednog limuna
- cimet (malo)
- prsohvat soli
Pire od jabuka
- 1 kg jabuka
- 80 g smeđeg šećera (kvalitetnijeg)
- sok i korica jednog limuna
- 2 vanillin šećera
- 200 ml vode
Premaz
- 1 žumanjak
- malo smeđeg šećera
4 žlice mljevenog keksa s maslacem
Upute za pripremu
- Od svih sastojaka za tijesto napravite mrvičasto tijesto, potom kompaktno tijesto. Nemojte ga previše mijesiti. Čim postane kompaktno, napravite disk, omotajte ga prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 1 sat.
- Za fil od jabuka: Ogulite jabuke, očistite od koštica i tvrdih dijelova. Narežite ih na ploške (fete). U veći lonac stavite maslac, šećere i sol, miješajte dok se maslac i šećer ne otope. Potom stavite jabuke na ploške, limunov sok, koricu limuna, cimet.. Miješajte dok jabuke ne omekšaju. Maknite s vatre prebacite u staklenu zdjelu i pustite da se prohladi.
- Za pire od jabuka: ogulite i očistite jabuke od koštica i tvrđih dijelova. Narežite jabuke na ploške. U lonac stavite sve sastojke i kuhate dok se jabuke ne počnu raspadati. Maknite s vatre i izglendajte u pire. Ostavite sa strane da se hladi.
- Kalup za tart premažite maslacem i pospite brašnom. Izvadite hladno tijesto iz frižidera. Razvaljate tijesto tanko između dva papira za pečenje i prebacite tijesto u kalup. Utisnite tijesto u kalup. Ostatak tijesta zamotajte u prozirnu foliju i sačuvajte za trakice koje ćemo koristiti na vrh tarta.Tijesto probodite vilicom na nekoliko mjesta i pospite s 4 žlice mljevenog keksa s maslacem.
- Pire od jabuka i fil od jabuka spojite nježno sa špatulom. Prebacite fil u kalup. Zagladite. Od ostatka tijesta napravite trakice i stavite ih na vrh. Premažite umućenim žumnjkom i s pospite s malo smeđeg šećera.
- Upalite I ugrijte pećnicu na 175 C. Tart pecite oko 35 min do zlatno žute boje.
