Tiramisu od limuna
Tiramisu od limuna savršen je izbor za sve vas koji vole osvježavajuće i egantne deserte. Svojom kremastom teksturom i nježnom aromom limuna podsjeća na klasičan tiramisu, ali donosi potpuno novu, ljetnu notu.Ako mene pitate, ovaj tiramisu od limuna nudi savršen spoj svježine, kremaste teksture i citrusne arome i čini ovu slasticu idealnim ljetnim desertom koji osvaja na prvi pogled, a i zalogaj 🙂Dobar vam tek 🙂
Sastojci
Podloga
- 300 g Savoiardi keksa (piškote)
Krema od limuna
- 400 g mlijeka
- 2 kore bio limuna
- 100 g šećera
- 5 žumanjaka
- 50 g gustina
- 50 g soka od limuna
- 2 listića želatine
Sirup
- 450 g vode
- 100 g šećera
- 100 g limoncello likera od limuna
- kora 2 bio limuna
Mascarpone krema
- 500 g Mascarponea
- 60 g šećera u prahu
- 200 g slatkog vrhnja za šlag (životinskog podrijetla)
Upute za pripremu
- Za kremu od limuna: Stavite u srednji lončić mlijeko s korom od limuna (ogulite trakice, kao kad gulite krompir). Zakuhajte skoro do vrenja i maknite koru od limuna.Potopite 2 listića želatine u zdjeli hladne vode.U jednoj zdjeli miksajte žumanjke sa šećerom, dodajte gustin i sve lijepo sjedinite (ako treba dodajte malo mlijeka). Dodajte sok od limuna. Uspite smjesu u vrelo mlijeko i miješajte dok ne dobijete puding. Maknite s vatre, dodajte ocijeđene listiće želatine, umiješajte u kremu. Prebacite kremu u staklenu zdjelu i stavite prozirnu foliju direktno na kremu. Ohladite na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku najmanje 2 sata (možete i preko noći, dan ranije).
- Za sirup: u manji lončić stavite koru limuna, šećer i prelijte s vodom. Neka provrije na vatri, otopite šećer. Maknite s vatre. Ohladite i dodajte limoncello.
- Izvadite hladnu kremu od limuna. Izmiksajte je, morate dobiti finu kremu bez grudvica. Odvojite oko 30 g kreme sa strane. Napravite čvrsti šlag od 200 g tučenog vrhnja (nemojte ga pretuči, jer ćete izbiti svu masnoću i to više nije to..)U ostatak kreme dodajte Mascapone sir, šećer u prahu. Dodajte špatulom 200 g tučenog slatkog vrhnja. Sve lijepo sjedinite. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu i u hladnjak dok ne pripremite sve za slaganje.
- Na tanjur ili stalak za tortu stavite obruč za tortu i namijestite na 22 - 24 cm. Obložite stranice kalupa papirom za pečenje ili acetatnom folijom.Piškote umačite u ohlađen sirup i posložite na dno kalupa. Slastičarskoj vrećici odrežite vrh i radite 'kapljice' kreme po namočenim piškotima.Na vrh kreme pažljivo ponovite postupak namakanja i slaganja piškota. Pa opet postupak slaganja kreme. 30 g kreme od limuna koje ste odvojili stavite u slastičarsku vrećicu, oderežite vrh i između kapljica kreme, stavite kapljice kreme od limuna. Ohladite preko noći.. Uživajte 🙂
