Limun torta
Tri sloja čistog užitka, druga je riječ za ovu limun tortu. Predivna, svilenkasta krema od limuna zatvorena između dva različita sloja tijesta. Kombinacija prhkog i mekanog tijesta u ovoj limun torti savršeno balansiraju okuse. Nakon mora blagdanskih kolača, poželjela sam napraviti nešto osvježavajuće i drugačije. Nit vodilja su bili domaći, neprskani limuni.. I evo ga, prezadovoljna sam rezultatom. Limun torta definitivno će zadovoljiti i vas ukoliko se odlučite na izradu iste..
Sastojci
Tijesto 1
- 180 g brašna
- 50 g šećera
- 70 g hladnog narezanog maslaca
- 1 jaje
- korica limuna
- 5 g praška za pecivo
Krema od limuna
- 500 ml mlijeka
- korica 3 limuna
- sok 1 limuna
- 80 g šećera
- 1 vanillin šećer
- 60 g gustina
- 5 žumanjka
Tijesto 2
- 100 g otopljenog maslaca
- 80 g šećera
- 150 g brašna
- 2 jaja
- 20 ml mlijeka
- korica jednog limuna
Upute za pripremu
- Prvo napravite kremu. U jednoj posudi miksajte žumanjke sa šećerima, dodajte koricu limuna, sok limuna i prosijte gustin u smjesu. Sve sjedinite u homogenu kremu i na kraju dodajte otprilike polovicu mlijeka u smjesu, a ostatak mlijeka ugrijte na vatri u lončiću gotovo do vrenja i ulijte kremu od jaja u vrelo mlijeko. Miješajte konstantno dok ne odbijete strukturu pudinga. Maknite s vatre, prebacite kremu u staklenu posudu i zatvorite prozirnom folijom. Ohladite na sobnoj temperaturi.
- Za podlogu (tijesto 1), od svih navedenih sastojaka napravite mrvičasto tijesto, doradite ga rukama kratko dok se sve ne poveže. Napravite disk od tijesta, obložite ga prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 1 sat.
- Za tijesto 2, koje ćete preliti preko kreme prvo miksajte jaja i šećer, dodajte koricu limuna, brašno i mlijeko. Na kraju umiješajte prohlađeni otopljeni maslac.
- Izvadite ohlađeni disk iz hladnjaka, pobrašnite radnu površinu i razvaljajte na veličinu kalupa za tart (22 - 24 cm). Prebacite razvaljano tijesto u kalup obložen papirom za pečenje i utisnite krajeve, a rubove podignite do polovice kalupa. Prebacite kalup s tijestom u zamrzivač na 15 minuta.
- Na tijesto namažite kremu, lijepo je poravnajte i na kremu pažljivo premažite tijesto 2.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite tortu otprilike 45 minuta (do zlatno-smeđe boje). Ohladite i pospite šećerom u prahu.
