Schwarzwald torta
Schwarzwald torta je bezvremenski klasik koji nikad ne izlazi iz mode. Sočni čokoladni biskvit, bogata krema i svježina višanja nude savršen balans koju ovu tortu čine fantastičnim izborom baš za svaku priliku. Jedan zalogaj dovoljan je da vas odvede ravno u srce tradicije i čistog užitka. Uživajte i javite dojmove 🙂
Sastojci
Biskvit
- 5 jaja
- 100 g šećera u prahu
- 120 g brašna
- 25 g gustina
- 40 g kristal šećera
- 3 žlice ulja
- žličica sode bikarbone
- žličica praška za pecivo
- 30 g kakao praha
- prstohvat soli
Sirup za biskvit
- 100 ml soka kompota od višanja
- 25 ml Maraschina
Fil od višanja
- 350 g ocijeđenih višanja iz kompota
- 200 ml soka kompota od višanja
- 1 vrećica vanilin pudinga
- 3 žlice šećera
Bijela krema
- 500 g Mascarpone sira
- 300 g slatkog vrhnja
- 70 g šećera u prahu
Dekoracija
- 200 g tamne čokolade
- višnje
Upute za pripremu
- Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka. U jednoj zdjeli miksajte žumanjak, sol i šećer u prahu (5 min). Dodajte ulje. Izmiksajte.U drugoj zdjeli miksajte bjelanjke sa kristal šećerom (5 min). Sjedinite s žumanjcima lagano špatulom da ne izgubite zrak iz bjelanjaka. Na kraju dodajte gustin, brašno u koje ste dodali prašak za pecivo i sodu bikarbonu, kakao. Sve špatulom sjedinite (pazite da vam ne splasne, mora biti zraka u smjesi).Obložite kalup od 24 cm papirom za pečenje i ulijte smjesu. Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite 20 - 25 min. Provjerite čačkalicom je li biskvit pečen (ne smije biti ništa na čačkalici, mora biti suha). Pečeni biskvit ostavite da se ohladi u kalupu. Ohlađeni kalup presjecite dva puta tako da dobijete 3 jednaka biskvita.
- Za sirup kojim ćete navlažiti biskvite pomiješajte Maraschino sa sokom do višanja i uz pomoć kuhinjskog kista navlažite sva 3 biskvita.
- Za fil od višanja, u manji lončić stavite višnje (sačuvajte par komada za dekoraciju). U manjoj zdjeli razmutite vanilin puding s malo soka od višanja. Ostatak soka i šećer stavite u lonac sa višnjama. Miješajte na srednjoj vatri. U vruće ulijte sok s vanilin pudingom. Kuhajte par minuta dok se ne zgusne.Prohladite par minuta i namažite ga ravnomjerno preko 2 biskvita. Pustite da se hlade na sobnoj temperaturi.
- Za bijelu kremu, prvo napravite čvrsti šlag od slatkog vrhnja i šećera. U drugoj zdjeli izmiksajte na manjoj brzini Mascarpone. Špatulom spojite šlag u Mascarpone sir.
- Na ukrasni tanjur ili stalak za torte stavite prvi biskvit s višnjama (višnje su na vrhu). Bijelu kremu podijelite na 4 dijela (otprilike). Preko višanja namažite prvi dio bijele kreme. Zagladite. Poklopite drugim biskvitom (višnje su opet gore) premažite drugim dijelom bijele kremom i zagladite. Na kraju stavite treći biskvit bez višanja, nanesite tanki sloj kreme. Premažite i stranice. Vrh torte ukrasite uz pomoć slastičarske vrećice i nastavka po želji. Na vrh dekoracije stavite ocijeđene višnje iz kompota. Stranice torte 'oblijepite' strugotinama čokolade (ja sam strugala uz pomoć strugalice za povrće), čokoladu sam 10 sekundi stavila u mikrovalnu kako bi mi strugotine ispale lijepše... Uživajte i javite dojmove.
