Torta od rogača s višnjama
Sočna i mirisna slastica koja spaja bogatstvo mljevenog rogača i svježinu višanja pravo je iznenađenje za nepce. Rogač sa svojom specifičnom slatkasto-trpkom aromom i blago orašastim mirisom donos punoću okusa, dok višnje daju osvježavajuću kiselkastu notu. Kombinacija me oduševila jer čini dedset leganim, a istovremeno je raskošan i bogat. Savršen za sve koji vole prirodne i aromatične sastojke u slasticama. Probajte i obavezno javite dojmove.
Sastojci
Biskvit
- 8 jaja
- 120 g šećera u prahu
- 100 g mljevenog rogača
- 100 g brašna
- 150 g maslaca
- 100 g tamne čokolade
- 1 prašak za pecivo
Višnje
- 1 staklenka kompota od višanja
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 15 g gustina
Krema
- 250 g Mascarpone sira
- 200 g bijele čokolade
- 200 g vrhnja za šlag
Upute za pripremu
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U posebnoj zdjeli izradite bjelanjke s polovicom šećera u čvrsti snijeg.Rastopite tamnu čokoladu na pari. Ohladite 10-tak minuta. Maslac sobne temperature pjenasto umutite mikserom. U njega dodajte prohlađenu rastopljenu čokoladu. Uz miksanje dodavajte jedan po jedan žumanjak i drugu polovicu šećera. Napravite finu kompaktnu smjesu. Lagano špatulom dodavajte žlicu po žlicu snijega od bjelanjaka i napravite finu smjesu (nemojte miksati, sve lagano špatulom izradite). Na kraju umiješajte sa špatulom brašno u koje ste dodali prašak za pecivo i mljeveni rogač. Morate dobiti prozračnu smjesu.Kalup za torte 24 ili 26 cm obložite papirom za pečenje, a stranice dobro namastite. Ulijte smjesu za biskvit u kalup, poravnajte.Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite biskvit 45 minuta. Provjerite drvenim štapićem je li pečeno. Ohladite, prerežite biskvit vodoravno da dobijte 3 kore.
- Ocijedite višnje iz kompota. Sačuvajte sok.Višnje pomiješajte sa šećerima i stavite u jedan lončić na laganu vatru. Gustin pomiješajte s malo soka iz kompota u jednu zdjelicu i stavite u lončić s višnjama dok se ne napravi puding. Maknite s vatre, prebacite u staklenu posudu i ohladite u potpunosti.
- Bijelu čokoladu otopite na pari i prohladite.Mascarpone kratko izmiksajte. Umiješajte bijelu čokoladu u Mascarpone. Zatim dodajte tekuće vrhnje za šlag i sve skupa miksajte kratko dok ne dobijete gustu, glatku kremu.
- Jedan disk biskvita stavite na stalak za tortu, stavite obruč. Navlažite biskvit sokom iz kompota. Stavite malo bijele kreme na biskvit, premažite i rasporedite malo višanja po kremi. Poklopite drugim biskvitom navlažite ga sokom i ponovite postupak. Na vrh stavite zadnji disk biskvita, navlažite ga sokom iz kompota i premažite kremom. Kreme neće biti dovoljno, ali želimo efekt 'polugole' torte.Ohladite preko noći. Uživajte.
