Babka s orasima, medom i mrkvom
Situacija je izgledala otprilike ovako.. Želim napraviti slatko, dizano tijesto. Imam orahe, njih ću koristiti za nadjev. Ha, divno će ići s medom, iiiii šta ću još.. Otvorim hladnjak i nađem fine, svježe, hruskave mrkve.. I na kraju ispadne fantastična babka s orasima, medom i mrkvom. Ne može jednostavnije!
Sastojci
Tijesto
- 500 g brašna
- 12 g svježeg kvasca
- 50 ml vrelog mlijeka
- 3 jaja
- 1 žumanjak
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 g maslaca
- korica jednog limuna
- prstohvat soli
Nadjev
- 200 g mljevenih oraha
- 200 g naribane mrkve
- malo cimeta
- 1 bjelanjak
- 70 g smeđeg šećera
- 2 velike žlice meda
- prstohvat soli
Premaz
- 50 ml vode
- 50 g smeđeg šećera
Upute za pripremu
- U brašno umrviti svježi kvasac, dodati šećere, jaja, žumanjak, koricu limuna, sol i toplo mlijeko i sve dobro zamijesiti mikserom s nastavkom za tijesta (10 minuta). Potom dodati hladan maslac narezan na šnitice i miksati dok se potpuno ne asorbira u tijesto. Tijesto mora biti jako glatko i elastično.
- Tijesto prebaciti u posudu i zamotati prozirnom folijom te pustiti da se diže na sobnoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.
- U međuvremenu pripremite nadjev. Vrelo mlijeko prelijte preko mljevenih oraha, dodajte orasima sve ostale sastojke koji idu u nadjev i dobro promiješajte da postane homogeno.
- Pripremite uski, a duguljasti kalup u kojem ćete peći babku. Obložite ga papirom za pečenje.
- Udvosturčeno tijesto prebacite na pobrašnjelu radnu površinu. Od ove količine tijesta sam napravila dvije babke. Vi možete napraviti jednu veliku ili dvije manje, kako želite. Ukoliko želite dvije, podijelite tijesto na dvije iste polovice i sačuvajte pola nadjeva za drugu babku.
- Razvaljajte tijesto u pravokutnik na 1 cm debljine i na dužinu kalupa. Namažite ravnomjerno nadjev i zarolajte roladu. Roladu prerežite oštrim nožem po dužini na pola pa isrepletite pletenicu. Pažljivo je stavite u kalup za pečenje i pustite da se diže na sobnoj temperaturi sat vremena. Ukoliko pečete dvije babke, ponovite postupak..
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.
- Pecite babku oko 40 minuta na 180 C, S drvenim štapićem provjerite da li je babka pečena (štapić mora ostati suh). Prohladiti 5 minuta.
- Za premaz, u manji lončić na vatri zakuhati vodu i šećer. Uz pomoć kista još vrelo premazati preko babki. Pustiti da se u potpunosti ohlade u kalupu.
