Tart s kremom od naranče i badema
Imala sam domaće naranče koje sam morala iskoristiti. Brzo sam zamislila i realizirala ovaj tart s divnom, svilenkastom kremom od naranče i vrlo profinjenom kremom od badema. Vrlo sam zadovoljna rezultatom, jer se kreme divno nadopunjuju. Probajte i svakako javite dojmove 🙂
Sastojci
Tijesto
- 220 g brašna
- 30 g mljevenih badema
- 70 g šećera
- 130 g maslaca
- 1 jaje
Krema od badema
- 30 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 50 g mljevenih badema
- 40 g omekšalog maslaca
- 2 jaja
Krema od naranče
- 230 ml soka od naranče
- korica jedne naranče
- 3 jaja
- 2 žumanjka
- 30 g gustina
- 80 g šećera
- 100 g maslaca
Meringa
- 2 bjelanjka
- 120 g šećera u prahu
- 30 ml vode
Upute za pripremu
Napraviti mrvičasto tijesto od brašna, badema, šećera i maslaca, na kraju dodajte jaje i sve sjedinite. Nemojte ga dugo mijesiti, već samo dok se sve ne spoji u Zamotajte tijesto u prozirnu foliju, sljoštite ga dlanovima u disk i ohladite u hladnjaku sat vremena.
- U međuvremenu napravite kremu od naranče jer joj treba vremena za hlađenje. Izmiksajte jaja i žumanjke sa šećerom, koricom i gustinom. Ocijedite naranče, dobiveni sok (230 Ml) stavite u jedan lončić na vatru. Ulijte smjesu od jaja u sok od naranče i miješajte dok ne dobijete teksturu pudinga. Ugasite i maknite s vatre i u još vrelo dodajte 100 g maslaca, promješajte da se rastopi i sve sjedini. Prebacite u staklenu posudu, zatvorite je prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi, a potom kratko i u hladnjaku.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga na između dva papira za pečenje i prebacite u pleh za tart koji ste dobro premazali maslacem. Dobro utisnite u dno i rubove. Odrežite ako imate viška tijesta. Tijesto stavite u zamrzivač dok se pećnica ne ugrije.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.
- Hladno tijesto izbodite vilicom po dnu i pecite oko 20 minuta.
- U međuvremenu napravite kremu od badema. Miksajte omekšali maslac sa šećerima i jajima, na kraju umiješajte mljevene bademe.
- Izvadite gotovo, vrelo tijesto iz pećnice i ravnomjerno nanesite kremu od badema. Pecite 13 minuta na 180 C. Ohladite.
- Na ohlađenu kremu od badema ravnomjerno nanesite kremu od naranče.
- Za meringu, izmiksajte 2 bjelanjka u čvrsti snijeg. U jednom lončiću na vatri rastopite vodu i šećer. Sad će vam biti potreban kuhinjski termometar. Temperatura mora dosegnuti 115 C. Kada to postignete maknite s vatre i malo po malo dodajete sirup bjelanjcima koje sada miksate najmanjom brzinom, potrošite sav sirup i nastavite miksati bjelanjke 10 - tak minuta, sada najjačom brzinom dok se bjelanjci posve ne ohlade. Ukoliko nemate termometar radite swiss meringu, tucite na pari bjelanjca i šećer (bez vode) dok se sav šećer ne istopi, maknite s pare. Potom najjačom brzinom miksajte bjelanjke, dalje je postupak isti..
- Meringu stavite u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom i ukrasite tart po želji. Rubove meringe flambirajte brenerom (ako nemate brener, preskočite spaljivanje. Uživajte 🙂
Predivan recept draga Ana kako izgledom tako i okusom ???! Moji gosti su bili oduševljeni ovim prefinim tartom, hvala puno ❤?
Hvala lijepa! Drago mi je da ste vi i vaši gosti zadovoljni tartom 🙂