Plazma torta s bademima i narančom
Prava blagdanska. Mediteranska torta od badema i naranče. Bogata i svečana, baš onakva kakva i treba biti prava blagdanska torta. Oduševljava izgledom i okusom. Probajte je svakako i javite dojmove 🙂
Sastojci
Biskvit (dvije kore)
- 12 jaja
- 240 g poprženih, mljevenih badema
- 160 g šećera
Krema
- 250 g maslaca sobne temperature
- 100 g šećera u prahu
- 4 žumanjaka
- sok jedne naranče
- 300 g mljevenog Plazma keksa
- korica jedne naranče
- 50 ml Maraschina ili ruma za kolače
Meringa
- 3 bjelanjka
- 180 g šećera u prahu
- 40 ml vode
Dekoracija
- mljeveni Plazma keks
Sirup za biskvit
- sok jedne naranče
- 50 g šećera
Upute za pripremu
- Za biskvit, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke istucite s polovicom šećera. U drugoj posudi napravite snijeg od bjelanjaka s drugom polovicom šećera.Umiješajte mljevene bademe u smjesu od žumanjaka. Nemojte miksati, već nježno spojite špatulom. Dodajte i žlicu po žlicu snijega od bjelanjaka. Sve špatulom lijepo povežite.Pripremite dva ista kalupa promjera od 26 - 28 cm (ukoliko imate samo jedan, pecite jedan po jedan biskvit). Obložite kalupe papirom za pečenje. Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite biskvite na 180 C dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju (cca. 25 minuta). Ugasite pećnicu, otvorite vrata i ostavite kalupe 30 minuta u ugašenoj pećnici.
- U međuvremnu pripremite kremu.Izmiksajte omekšali maslac i šećer u prahu. Izmiksajte žumanjke, dodajte sok od naranče, koricu naranče i miješajte na pari iznad lončića s proključalom vodom da termički obradite žumanjke (od 5 - 8 minuta). Maknite s lončića. Umiješajte u mljevene Plazma kekse. Spojite smjesu s izmiksanim maslacem i šećerom.
- Prvi, ohlađeni biskvit stavite na stalak za tortu. Premažite ga sirupom za biskvit (pazite da se šećer otopi). Ukoliko imate obruč za tortu, namjestite ga na veličinu biskvita. Namažite cijelu kremu na prvi biskvit, poklopite drugim biskvitom. Premažite i drugi biskvit sirupom za biskvit. Ohladite u hladnjaku najmanje 6 sati.
- Kad se torta potpuno ohladila pripremite meringu. Od bjelanjka istucite čvrsti snijeg. U lončić stavite vodu i šećer neka proključa. Uz konstantno miksanje, usipajte sirup od šećera u tankom mlazu u bjelanjke. Miksajte najjačom brzinom 10 minuta. Gotovu meringu stavite u slastičarsku vrećicu s zvjezdastim nastavkom i radite ruže. Brenerom (ako imate) lagano spalite brenerom kako biste dobili lijepši efekt.
