U veću posudu prosijte brašno, dodajte sol i promiješajte. Dodajte mlake vode i zamijesite fino tijesto.
Tijesto mijesite dobrih 10 minuta da brašno upije vodu i otpusti gluten. Napravite lijepu, glatku loptu, blago nauljite i pokrijte prozirnom folijom. Pusitite na sobnoj temperaturi da odmara sat vremena.
U međuvremenu pripremite nadjev. U posudu stavite sir, jaja, posolite i pomiješajte. Nemojte miješati prejako da ne bi smjesa postala vodenasta, neka budu grumenčići sira (probajte uvijek da vidite je li smjesa dovoljno slana).
Na veći stol stavite čisti pamučni stolnjak. Pospite brašnom. Stavite tijesto na sredinu stola i oklagijom razvucite dokle ide. Sada nježno s uljem premažite tijesto. Pustite da stoji 5 min. Tijesto krenite razvlačiti od sredine prema krajevima. Nježno s jagodicama prstiju, nikako s noktima. Razvucite skroz preko stola. Nadjev stavljajte uz pomoć žlice uz jedan kraj, debele dijelove tijesta (krajeve) maknite s nožem ili rukom. Zarolajte prema sredini (2 do 3 okreta). prerežite s nožem. Sada sirnicu rolate u okrugli kalup za pečenje. Počnite motati od sredine u spiralu (kao u puževu kučicu). Drugu sirnicu nastavite motati na isti način, tamo gdje prva sirnica završava. Sirnicu premažite uljem, pecite u pećnici zagrijanoj na 200 - 220 C. oko 40 min dok ne dobije zlatnu boju.
