Cheesecake od grčkog jogurta i kreme od kakija
Dobila sam predivne (prezrele, kako i trebaju biti) kakije od jedne divne gospođe iz Zadra. Morala sam ih brzo iskoristiti, a kakije volim ja i mlađi sin tako da sam morala brzo smisliti slasticu s kakijem.. Odlučila sam napraviti nježni cheesecake koji će biti super izbalansiran sa slatkim kakijem. A, kaki sam odlučila 'povezati' s pudingom od vanilije. Ispalo je odlično. Onima koji ne vole kaki nisam rekla da jedu kremu od kakija i nisu skužili.. 🙂
Sastojci
Podloga
- 200 g Digestive ili Gan Cereale keksa (bilo koja vrsta)
- 100 g rastopljenog maslaca
Krema od sira
- 400 g Milbona sira za mazanje iz Lidla ( postoji nekoliko vrsta, potražite s najmanjim udijelom soli)
- 300 g Grčkog jogurta
- 100 g šećera u prahu
- 150 ml slatkog vrhnja
- 4 lista želatine
- sok jednog limuna
Krema od kakija
- 900 - 1000 g jako zrelog kakija (samo ga obradite kroz veliku procijedilnicu, da odstranite kožicu i ostale tvrde dijelove)
- 2 pudinga od vanilije
- 1 vanillin šećer
- 30 g šećera
- sok jednog limuna
Upute za pripremu
- Prvo napravite kremu od kakija. Pulpu zrelog kakija stavite u srednji lončić, dodate šećer, vanilin šećer i sok limuna. Odvojite oko 2 dcl pulpe od kakija sa strane i umiješajte dva pudinga od vanilije. Sve lijepo sjedinite da nema grudvica. Na srednjoj vatri zakuhajte kakije do vrenja i dodajte kaki u koji ste umiješali puding od vanilije. Miješajte dok ne napravite puding. Maknite s vatre i prebacite u staklenu posudu. Prekrijte je prozirnom folijom i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Kalup od 22 do 24 cm obložite papirom za pečenje. Sameljite kekse i umiješajte rastopljeni maslac. Sve promiješajte da se sjedini i stavite u kalup. Utisnite smjesu u dno kalupa. Ostavite u hladnjaku dok ne napravite kremu od sira.
- Manjom brzinom izmiksajte sir, jogurt i šećer u prahu. Sve lijepo povežite. U zdjelu hladne vode potopite listić po listić želatine (neka stoji 10 minuta). Sok limuna zagrijte u manjem lončiću do vrenja, maknite s vatre i umiješajte ocijeđenu želatinu. Lagano umiješajte u kremu od sira. Od slatkog vrhnja napravite čvrsti snijeg. Dodavajte žlicu po žlicu snijega od slatkog vrhnja u kremu od sira, te sa špatulom sve nježno povežite.
- Izvadite kalup iz hladnjaka, oko obuča stavite acetatnu foliju ukoliko je imate i ravnomjerno nanesite kremu na podlogu od keksa. Ostavite najmanje 2 sata u hladnjaku dok ne nanesete kremu od kakija.
- Kremu od kakija promiješajte špatulom ili žlicom da je možete lakše nanijeti. Izvadite kalup iz hladnjaka nakon nekoliko sati i pažljivo nanesite kremu od kakija. Ohladite preko noći. Uživajte..
