Creme Brûlée od kave
Ja nisam neki kavopija, ali zato moj muž jest. Već jako dugo me traži da mu napravim slasticu s kavom. I evo je, konačno.. Francuski klasik sam oplemenila i napravila izvrstan creme brule s kavom. Ispod hruskavog, karameliziranog šećera krije se apsolutni hedonizam. Svilenkasta, glatka krema s aromom kave doslovno se topi u ustima.. Slastica je izrsna.. Obavezno probajte!
Sastojci
- 5 velikih žumanjaka
- 65 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 12 g espresso praha (ili Nescafe Gold)
- 450 ml slatkog vrhnja
Posip
- 4 žličice smeđeg šećera
Upute za pripremu
- Upalite i ugrijte pećnicu na 150 C.
- U jednom lončiću zakuhajte slatko vrhnje u koje ste dodali espresso prah. Maknite s vatre.
- Izmiksajte žumanjke i šećere (ne prejako, u ovom receptu izbjegavamo zrak i mjehuriće). Postepeno ulijevajte toplo slatko vrhnje u smjesu od žumanjaka, konstantno miksajući malom brzinom zbog zraka.. Sve sjedinite i smjesu ulijte u keramičke kalupe. Meni ih je od ove smjese ispalo 5. Ako primjetite mjehuriće zraka, posudice lupnite lagano o radnu površinu kako bi se zrak ispuhnuo.
- Kalupe premjestite u srednji pleh za pećnicu. U pleh do pola kalupa nalijte oprezno vrelu vodu. Pleh stavite u pećnicu i pecite 40 minuta na 150 C. Gotov creme brule izvadite iz pleha i ostavite 30 minuta da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon što su se ohladili prekrijte ih prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku na 2 sata.
- Ohlađeni creme brule izvadite iz hladnjaka i svaki pospite jednom žličicom smeđeg šećera (ravnomjerno). Potom šećer karamelizirajte brenerom. Creme brule ostavite par minuta da se ohladi i poslužite. Uživajte.