Cantucci s pistacijama i bademima
Obožavam Toskanu i sve što ima veze s Toskanom. Doslovno, bez pretjerivanja. Putovali smo u Toskanu bezbroj puta, uzduž i poprijeko i još joj se radujem kao da putujem prvi puta.. Danas vam donosim recept za famozne Toskanske Cantucce (Cantuccini su manji, to je jedina razlika), koji se izvorno umaču u Toskansko desertno vino Vin Santo. Cantuccini ili Biscotti di Prato potječu iz Prata, ono što je zanimljivo i specifično za ove kekse je da se peku dva puta. Izvorno se rade s bademima, a u mojoj verziji su s pistacijama i bademima. Mogu vam reći da su fenomenalni! Probajte svakako..
Sastojci
- 350 g brašna
- 90 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 žumanjka
- 2 jaja
- 40 g maslaca sobne temperature
- 100 g pistacija
- 80 g badema
- korica jednog limuna
- korica jedne naranče
- pola žličice sode bikarbone
- prstohvat soli
Upute za pripremu
- Miksajte jaja i žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte brašno, sodu bikarbonu, prstohvat soli, omekšali maslac i korice agruma te sve izmiksajte nastavkom za tijesto. Na kraju umiješajte bademe i pistacije. Ovaj dio umijesite rukama, ne brinite se što vam bademi i pistaciji izlaze iz tijesta, to tako mora biti.Na pobrašnjenoj radnoj površini podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Svaki formirajte u duguljasti oblik.
- Pripremite pleh za pečenje, obložite ga papirom za pečenje i na njega stavite formirane Cantuccine.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite ih oko 20 minuta. Izvadite ih van čim se zarumene. 5-10 minuta nakon pečenja ih režite na šnite debele cca 1,5 - 2 cm. Kekse posložite na papir za pečenje i pecite ih još 12 minuta na 150 C da se osuše.
