CocoMango torta
Odlučila sam se oprostiti od ljeta u velikom stilu. Napravila sam entremet, tropsku tortu od kokosa i manga. Okus je fantastično kremast, a lagan, pravi ljetni... Volim ovakve torte, koje me svojim okusom odvedu na daleku, pješčanu plažu među kokosove palme. Egzotična i primamljiva, torta je idealna za sve one koji vole kokos i mango. Isprobajte je i javite dojmove!
Sastojci
Tijesto
- 2 bjelanjka
- 60 g šećera
- 55 g mljevenih badema
- 20 g kokosa
Žele od manga
- 200 g pirea od manga
- 10 g šećera
- 3 lista želatine
Krema od kokosa
- 200 ml kokosovog mlijeka
- 30 g kokosa
- 30 g šećera
- 4 lista želatine
Slastičarska krema
- 250 ml mlijeka
- 60 g šećera
- 2 žumanjka
- 30 g gustina
- 150 ml tučenog slatkog vrhnja
Upute za pripremu
- Dan ranije, ili barem par sati ranije pripremite žele od manga. U hladnu vodu potopite listić po listić želatine. Na vatru stavite pire od manga i šećer. Zakuhajte ga da se šećer rastopi i mango raspadne. Procijedite od mogućih komadića koje ne želite u želeu. U još toplo rastopite ocijeđenu želatinu. Dobro promiješajte da se sva želatina otopi.
- Pripremite obruč promjera 15 cm. Obložite ga s jedne strane prozirnom folijom u nekoliko slojeva i stavite na jedan tanjur. Uspite žele od manga. Ohladite u hladnjaku najmanje 4 sata da se dobro stisne.
- Upalite i zagrijte pećnicu na 180 C.
- Za tijesto izmutite bjelanjke do srednje gustoće šauma i dodajte malo po malo sav šećer. Mutite na najvećoj brzini 5 minuta. Dodajte špatulom mljevene bademe i kokos. Nježno špatulom sve spojite, nikako mikserom.
- Pripremite okrugli kalup za tortu od 18 cm. Namažite ga maslacem i obložite papirom za pečenje. Ravnomjerno nanesite smjesu u kalup i poravnajte špatulom. Pecite na 180 C 15 minuta. Pečeni biskvit pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Želatinu za kremu od kokosa stavite u hladnu vodu 10 minuta.
- Ugrijte kokosovo mlijeko na vatri. Ugasite vatru i u još toplo mlijeko dodajte dobro ocijeđenu želatinu. Promiješajte da se želatina otopi. Dodajte šećer i kokos. Stavite sa strane dok ne pripremite slastičarsku kremu.
- Za slastičarsku kremu miksajte žumanjke i šećer, postepeno dodajte malo mlijeka od ovih 250 ml i gustin. Sve dobro umutite. Ostatak mlijeka stavite na vatru i dodajte smjesu od žumanjaka konstantno miješajući dok ne dobijete gustoću pudinga. Ugasite vatru, a kremu prebacite u staklenu posudu koju ste prekrili prozirnom folijom kako vam se na kremi ne bi stvorila korica. Ohladite na sobnoj temperaturi.
- U ohlađenu slastičarku kremu dodajte 150 ml tučenog slatkog vrhnja i kremu od kokosa. Sve lijepo sjedinite mikserom.
- Izvadite iz hladnjaka stisnuti žele od manga. Nježno ga odvojite od obruča i prozirne folije da ga ne oštetite.
- Pripremite obruč za tortu od 20 cm. Obložite jednu stranu obruča prozirnom folijom u nekoliko slojeva i stavite na tanjur. Ulijte polovicu kreme. Na kremu nježno stavite žele od manga. Na žele nanesite ostatak kreme, a zatim na vrh biskvit. Lagano i nježno utisnite biskvit u kremu. Ukoliko sa strane biskvita imate praznog prostora, ispunite s malo kreme i poravnajte u razini biskvita. Zamotajte biskvit u prozirnu foliju. Ohladite preko noći u hladnjaku.
- Ohlađenu tortu sljedeći dan pažljivo odvojite od kalupa, skinite sa biskvita prozirnu foliju i na biskvit stavite tanjur za posluživanje. Pažljivo okrenite naopako. Skinite prozirnu foliju s kreme i ukrasite po želji.
