Cruffins sa slastičarskom kremom
Ja vam ne mogu dočarati koliko sam se ja zaljubila u cruffins tijesto. Ovo je prvi put da ih radim i definitivno ću ih raditi često. Jako sam zadovoljna kako su mi ispali i definitivno ništa neću mijenjati. Predivno, mirisno dizano tijesto koje se divno lista u kombinaciji sa mojom omiljenom slastičarskom kremom bio je pravi pogodak. Svaki ugriz u mekano tijesto, obavijeno profinjenom kremom punog okusa baca u trans. Stvarno 🙂 Probajte, pa javite...
Sastojci
Tijesto
- 250 g brašna
- 10 g svježeg kvasca
- 1 jaje
- 40 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 10 g omekšalog maslaca
- 60 ml toplog mlijeka
- 60 ml vode
- 1 žlica ruma
- korica jednog limuna
- 80 g omekšalog maslaca za premaz tijesta
Slastičarska krema
- 400 ml mlijeka
- 4 žumanjka
- 90 g šećera
- 30 g gustina
Upute za pripremu
- Izmrvite kvasac u jednu posudu, dodajte mu 3 žlice toplog mlijeka, žlicu šećera i žlicu brašna (oduzmite mlijeko, šećer i brašno od ukupne količine za tijesto). Pustite kvasac 10 minuta da se digne.
- Od brašna, jaja, šećera, mlijeka, vode, ruma, korice limuna, 10 g maslaca i uzdignutog kvasca zamijesite glatko tijesto. Možda će vam se činiti previše mljeckavo, ali nije. Mijesite ga 15 minuta, tijesto će vam se sad već lijepo skidati sa stranica posude. Pokrijte ga prozirnom folijom i pustite 45 minuta da se diže na toplom.
- Od uzdignutog tijesta formirate 4 jednake loptice, pokrijte ih prozirnom folijom i pustite da se dižu još 20 minuta.
- Kalup za muffine premažite maslacem i pospite brašnom.
- Svaku lopticu razvaljajte u pravokutnik (što tanje) na veličinu otprilike 35x15 cm. Dobit ćete 4 pravokutnika i svaki premažite s otprilike 20 g omekšalog maslaca. Svaku od dobivenih kora pažljivo zarolajte u valjak. Svaki valjak pažljivo oštrim nožem prerezati po dužini. Dobit ćete 8 traka. Svaku traku zamotati u ružu i staviti u kalup od muffina.
- Ostavite da se dižu u kalupu 45 minuta.
- U međuvremenu pripremite slastičarsku kremu. Izmiksajte žumanjke sa šećerom, dodajte malo mlijeka (oduzmite od ukupne količine mlijeka) i dodajte gustin. Sve miksajte par minuta da se smjesa sjedini. Preostalo mlijeko stavite u jedan lončić na vatru skoro do vrenja i dodajte smjesu od jaja. Cijelo vrijeme miješajte do gustoće pudinga. Skinite s vatre, dobivenu kremu prebacite u jednu staklenu posudu i prekrijte s plastičnom folijom. Ohladite na sobnoj temperaturi.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.
- Uzdignute cruffinse pecite 15-tak minuta na 180 C. Ohladite.
- Ohlađenu slastičarsku kremu stavite u slastičarsku vrećicu i kroz 'listove' cruffinsa punite kremu.
