Genovesi Marie Grammatico
U Ericeu na Siciliji ne smijete propustiti kušati slatke delicije u slastičarnici Marie Grammatico. Povijest slastičarnice je fascinantna. Pedesetih godina, otac od Marie je imao srčani udar i umro. Majka, trudna sa svojim šestim djetetom, odlučila je Mariu i njenu sestru poslati u samosatn časnih sestara da nauče umijeće izrade peciva. Ondje je Maria naporno radila i sa 22 godine napustila samostan zbog živčanog sloma. Kasnije je otvorila svoju slastičarnicu koja je i danas najpoznatija na Siciliji. Donosim vam originalan recept Genovesi di Maria Gramatico.
Sastojci
Tijesto
- 250 g brašna
- 80 g šećera
- 100 g maslaca
- 2 žumanjka
- 5 žlica hladne vode
Krema
- 1 žumanjak
- 60 g šećera
- 250 ml mlijeka
- 18 g gustina
- naribana korica pola limuna
Upute za pripremu
- Od brašna, šećera i maslaca napravite mrvičasto tijesto, zatim dodajte žumanjke i na kraju hladnu vodu. Napravite glatko i homogeno tijesto. Oblikujte kuglu, stavite je u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena.
- U međuvremenu pripremite kremu. Miksajte žumanjak sa šećerom i limunovom koricom, potom dodajte gustin i dodajte malo mlijeka i sve lijepo sjedinite. Ostatak mlijeka stavite u jedan lončić na vatru i zagrijte skoro do vrenja pa dodajte brzo smjesu od žumanjaka. Miješajte dok ne dobijete gustoću pudinga. Maknite s vatre, kremu premjestite u jednu staklenu posudu i zamotajte u prozirnu foliju. Ohladite kremu na sobnoj temperaturi.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga na tanko na pobrašnjenoj radnoj površini i vadite krugove čašom ili okruglim kalupom. Ja sam prvo vadila krugove većim kalupom, stavila bi žlicu kreme na donji krug, poklopila ga drugim krugom tijesta, pritisnula oko kreme i drugim, manjim kalupom izrezala višak (pazeći da mi krema ostane unutra i da nemam previše ili premalo tijesta oko kreme).
- Pripremite veći pleh za pečenje i slažite Genovese s manjim razmakom.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.
- Pecite Genovese 15 - 20 minuta na 180 C. Ohladite i pospite po želji sa šećerom u prahu.
Odličan recept! Probala sam napraviti i ispali su odlični.♥️
Hvala na isprobavanju, baš mi je drago da ste zadovoljni!
Jucer sam ih radila. Odlicni su.
Ja uvijek volim smanjiti secer jer mi budu kolaci preslatki, za ovaj ne treba. Taman svega. Ja volim prhke, keksaste slastice, moje cure kremasto, tako da smo s ovim svi zadovoljni.
Bravo! Ja uvijek smanjujem šećer, svi moji kolači su taman slatki koliko trebaju biti 🙂
Ja sam ove kekse izabrala za Božić i nisam pogriješila. Odlučila sam ih napraviti sa lemon curdom i spoj tijesta i kreme je fantastičan. Lako se prave, sa tijestom je lijepo raditi i svakako će se uskoro opet naći na našem stolu. Hvala Vam Ana na divnom receptu ?
Hvala Vama na isprobavanju, svakako ću ih i ja probati puniti s lemon curdom 🙂