Lemon cheesecake
Donosim vam recept za najjednostavniji, a najfiniji cheesecake s limunom bez pečenja. Ovaj recept je jedan od mojih ljetnih favorita, idealan za ljetno osvježenje. S obzirom da ne trebate uključivati pećnicu pri izradi ove slastice učinilo mi se da bi vam recept za ovaj lemon cheesecake više nego dobrodošao 🙂 Uživajte!
Sastojci
Podloga
- 200 g Digestive keksa
- 90 g rastopljenog maslaca
- 1 žlica meda
- prstohvat soli
Krema
- 3 pakiranja Philadelphia sira (525 g)
- 1 vanillin šećer
- 100 g šećera u prahu
- 100 ml limunovog soka
- naribana korica dva limuna
- 250 ml slatkog vrhnja
- 4 listića želatine
Glazura od bijele čokolade
- 130 ml slatkog vrhnja
- 110 g bijele čokolade
- 1 listić želatine
Upute za pripremu
- Za podlogu usitnite kekse u blenderu i dodajte sol. Rastopljenom maslacu dodati med i sjediniti s keksima. Pripremite kalup od 20 ili 22 cm. Obložite dno kalupa i stranice kalupa papirom za pečenje. Ukoliko imate obruč (ja sam koristila obruč), namjestite ga na željenu širinu, stavite na tanjur ili stalak za tortu i obložite dno i stranice papirom za pečenje. Utisnite podlogu od keksa na dno, ali i na stranice kalupa ili obruča (malo će vam trebati strpljenja, ali ne bi trebalo biti problema). Stavite na kratko u hladnjak dok ne pripremite kremu.
- Potopite listić po listić želatine u zdjelu s hladnom vodom. Slatko vrhnje izmiksajte u čvrsti snijeg.Stavite limunov sok na laganu vatru dok ne postane toplo. Maknite s vatre i umiješajte ocijeđene listiće želatine. Promiješajte da se želatina otopi.Pomiješajte Philadelphia sir sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, dodajte naribanu koricu dva limuna i sok od limuna. Sve izmiksajte kratko najmanjom brzinom da se sve sjedini. Umiješajte u kremu žlicu po žlicu čvrstog snijega od slatkog vrhnja (lagano špatulom, nikako mikserom).Izvadite kalup iz hladnjaka i pažljvo razmažite kremu na podlogu od keksa. Ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati da se dobro stisne (najbolje preko noći).
- Za dekoraciju, u jednu zdjelu izlomite bijelu čokoladu. U zdjelu hladne vode potopite listić želatine.U manjem lončiću zakuhajte slatko vrhnje do vrenja, maknite s vatre i prelijte preko izlomljene čokolade. Polako miješajući otopite čokoladu u vrelom vrhnju. Kad se čokolada posve otopila dodajte ocijeđeni listić želatine. Sve promiješajte da postane homogeno.Prelijte glazuru preko ohlađenog cheesecakea. Vratite 1 sat u hladnjak da se glazura stisne. Gotovi lemon cheesecake ukrasite tučenim slatkim vrhnjem, kriškama limuna i po želji bobičastim voćem..
