Pinca
Pinca je u mojoj kući nezaobilazan dio uskršnjeg stola. Ne volim kupovne pince, svake godine se potrudim napraviti svoju. Svakako želim osjetiti miris djetinjstva pri izradi pince i stvoriti pravi blagdanski ugođaj u svom domu. Izrada pince nije komplicirana, samo morate imati vremena, dizanje kao i pri izradi drugih dizanih slastica najvažnija je stvar. Ja vam donosim starinski recept, tradicionalne pince kakvu ja volim. Pinca koja je 'puna' i nije krušasta. Svakako je probajte, oduševit ćete se...
Sastojci
- 1 kg brašna
- 2 svježa kvasca
- 250 ml toplog mlijeka
- 4 jaja
- 2 žumanjka
- 250 g maslaca
- 4 vanilin šećera
- 250 g šećera
- korica jednog limuna i naranče
- 2 žlice ruma
- prstohvat soli
- 100 g grožđica (po želji)
Premaz
- 1 žumanjak
- 4 kocke šećera
Upute za pripremu
- u manjoj zdjeli izmrvite kvasac, dodajte mu malo toplog mlijeka, šećer i brašna (mlijeko, šećer i brašno oduzmite od ukupne količine za izradu pince). Pustite 5 - 10 minuta da se uzdigne.
- Grožđice namočite u vodu kojoj ste dodali malo ruma.
- U jedno posudi izmiksajte jaja i žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte korice agruma, rum i sol. Dodajte brašno i maslac koji ste izrezali na manje kockice. Sada dodajte uzdignuti kvasac, miksajući bez prestanka te polako dolijevajte toplo mlijeko. Miksajte dok sve lijepo ne sjedinite (10 minuta). Na kraju umiješajte ocijeđene grožđice. Posudu prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči (minimalno sat vremena). Pripremite veći pleh za pečenje, obložite ga papirom za pečenje. Uzdignuto tijesto izrežite na 3 jednaka dijela, oblikujte loptice i stavite ih s razmakom na pleh. (Možete od papira za pečenje napraviti 'ogradu' kako vam pince ne bi otišle u širinu i kako bi vam zadržale ljepši oblik. Jednostavno papir za pečenje presavijete nekoliko puta i obložite oko svake pince. Papir na krajevima zaklamajte klamaricom).Pustite da se pince dižu još sat vremena na toplom.Kocke šećera stavite u manju vrećicu i nekoliko puta batom za meso 🙂 tucite po šećeru (ne previše, želimo da nam ostanu i krupniji komadi).Prije pečenja škarama prerežite pincu u 'križ'. Premažite umućenim žumanjkom i pospite usitnjenim kockama šećera.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.Pince pecite 30 minuta na 180 C. Svakako čačkalicom provjerite da li su pečene (čačkalicom probodite tijesto, čačkalica mora biti čista, ne smije biti tijesta na njoj. To je znak da je tijesto pečeno).
Draga Ana,
definitivno cu ih isprobati vec ovaj vikend,a di se mogu kupiti ovi kalupi od papira u kojima ih pecete ,to mi super izgleda i jos pitanjce dali ih samo miksate ili se mogu i mijesiti ?
Pozdrav, kalupi su kupljeni u Italiji, to su kalupi za panettone. Kad radim pince, uvijek ih miksam i to dugo da se razvije gluten..