TARTE TATIN
Legenda kaže da je nastala davne 1898. god. u hotelu Lamotte-Beuvronu kojeg su vodile sestre Stéphanie i Caroline Tatin. Postoje dvije verzije priče oko nastanka Tarte Tatina. Meni se ova verzija više sviđa pa sam je uzela kao vjerodostojnu. Navodno je starija sestra Stéphanie radila tradicionalnu francusku pitu od jabuka te je ostavila jabuke da se predugo krčkaju u maslacu i šećeru. Nakon što je osjetila intenzivan miris karamela i maslaca pokušala je spasiti kolač tako da je tijesto jednostavno stavila na vrh jabuka i sve ubacila u pećnicu. Kasnije, da bi lakše izrezala pitu morala ju je preokrenuti. I tako je nastala ova sočna''naopaka'' pita od jabuka
Sastojci
- 1 razvaljano lisnato tijesto
- 10 jabuka
- 65 g maslaca + 65 g maslaca
- 80 ml vode
- 150 g šećera
- malo cimeta
Upute za pripremu
- U jednu posudu pomiješajte vodu sa šećerom. Stavite na srednju vatru i miješajte sve dok voda ne ishlapi i ne napravi se karamel. Maknite sa vatre, u još vreli karamel umiješajte 65 g maslaca.
- Uspite dobiveni karamel u u kalup u kojem ćete peći Tarte Tatin.
- Jabukama ogulite koru, narežite ih na četvrtine i izvadite koštice.
- U posudi na vatri otopite 65 g maslaca i dodajte jabuke i cimet. Nakon 10 minuta dinstanja (jabuke moraju biti mekane, ne smiju se raspasti) maknite ih s vatre.
- Na karamel poslagati izdinstane jabuke u krug.
- Razvaljano lisnato tijesto staviti na jabuke tako da rubove tijesta malo savijete u kalup.
- Peći na 180 C, 30 minuta, dok tijesto ne poprimi lijepu zlatnu boju.
- Gotov Tarte Tatin ostavite da se ohladi 15 minuta, a potom na kalup položite tanjur za posluživanje i okrenite.
