Salenjaci
Dobila sam, odnosno naručila sam salo iz Slavonije, jer sam željela po prvi put napraviti salenjake. Ja ih obožavam. Najfinije lisnato tijesto na svijetu. Može vas odbiti pomisao na svinjsko salo koje je sastavni dio salenjaka, ali vjerujte mi uopće se ne osjeti. Fantastična poslastica s tisuću listova. Ja vam donosim jednostavan recept za salenjake bez kvasca, s mineralnom vodom. Divni!
Sastojci
Tijesto
- 500 g brašna
- 2 žumanjka
- 1 velika žlica šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žlica octa
- 1 žlica ruma
- 220 ml mineralne vode
- korica jednog limuna
- 30 g svinjske masti
- prstohvat soli
- 300 g očišćenog i samljevenog svinjskog sala
Nadjev
- džem od šljiva
Posip
- šećer u prahu
Upute za pripremu
- Zamijesite glatko tijesto od brašna, žumanjaka, šećera, soli, limunove korice, octa, svinjske masti, ruma i mineralne vode. Ostavite tijesto da odmara 30 minuta. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na pola centimetra. Namazati salo (1/4 sala), potom ga preklopiti kao knjigu, ponovno premazati (oko 1/8 sala) i preklopiti i još jednog ga premazati salom (malo manje od 1/8 sala) i preklopiti. Tijesto omotati prozirnom folijom i ostaviti 30 minuta u hladnjaku.
- Nakon 30 minuta, izvaditi tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljati ga na pola centimetra. Ponoviti postupak valjanja tijesta, mazanja sala i preklapanja tijesta. Omotati ga kao i prvi put u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku na 30 minuta.
- Tanko razvaljati tijesto i rezati malo veće kocke. Staviti na svaku kocku žlicu džema od šljiva i preklopiti.
- Upaliti i ugrijati pećnicu na 180 C.
- Veći pleh za pečenje obložite papirom za pečenje. Posložite salenjake u pleh i pecite ih 20 minuta na 180 - 200 C.
- Malo ohladiti i posipati šećerom u prahu.
