Šarlota s čokoladom, vanilijom i malinama
Već neko vrijeme imam paket talijanskih Savoiardi koji čekaju svoj red. Odlučila sam da neću s njima napraviti Tiramisu, već nešto malo drugačije, posebnije. Odluka je pala.. Napraviti ću Šarlotu s tri vrste krema i finim krokantima od lješnjaka.. Okus je čista fantazija, a i izgledom je divna, prava proljetna poslastica.. Pa uživajmo u danima koji su pred nama, ja se iskreno veselim 🙂
Sastojci
Baza i stranice kalupa
- 1 paket piškota
- 150 ml hladnog mlijeka
- 2 žlice Grand Marniera ili ruma za kolače
Krokanti od lješnjaka
- 80 g oljuštenih lješnjaka
- 80 g šećera
Krema od čokolade
- 2 žumanjka
- 40 g šećera
- 100 ml mlijeka
- 3 listića želatine
- 100 g rastopljene crne čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja
Krema od vanilije
- 2 žumanjka
- 40 g šećera
- pola mahune vanilije
- 100 ml mlijeka
- 3 listića želatine
- 200 ml slatkog vrhnja
Krema od malina
- 300 g smrznutih malina
- 2 žlice šećera
- 2 listića želatine
- 200 ml slatkog vrhnja
Upute za pripremu
- U jednu zdjelu ulijte mlijeko i liker. Umačite u mlijeko, vrlo kratko, i to samo onu stranu piškota koja nema šećer.Pripremite obruč od 20 do 22 cm. Stavite ga na ukrasni tanjur. Obložite dno i stranice kalupa piškotama. Strana sa šećerom ide prema van (da budu efektnije).Sad napravite krokante. Otopite šećer u tavi, bez miješanja, korisite laganu vatru. Čim ste dobili finu boju karamele (pazite da ne potamni), ubacite lješnjake i miješajte minutu na laganoj vatri.Sve brzo izlijte na masni papir i ostavite da se ohladi.
- Prvo pripremite čokoladnu kremu. Otopite čokoladu na pari.Potopite list, po list želatine u zdjelu hladne vode.Miksajte žumanjke sa šećerom dok se ne napravi bijela krema. Dodajte mlijeko, sve sjedinite i stavite na laganu vatru. Konstantno miješajte, ne smije zavrijeti. Maknite s vatre i u još vruće dodajte ocijeđene listiće želatine i rastopljenu čokoladu. Sve promiješajte i izlijte u staklenu zdjelu da se ohladi. Slatko vrhnje istući u čvrsti šlag. Dodavati žlicu po žlicu šlaga u kremu i sve povezati pjenjačom. Kremu pažljivo uliti u kalup s piškotama.
- Krokante sameljite i pospite po čokoladnoj kremi. Ostavite u hladnjaku da se krema stisne dok ne pripremite kremu od vanilije.
- Za kremu od vanilije, miksajte žumanjke sa šećerom dok ne napravite bijelu kremu. Dodajte mlijeko i sastruganu mahunu vanilije. Stavite na laganu vatru i konstantno miješajte. Maknite s vatre i u još vruće dodajte ocijeđene listiće želatine. Sve promiješajte i izlijte u staklenu zdjelu da se ohladi. Slatko vrhnje istući u čvrsti šlag. Dodavati žlicu po žlicu šlaga u kremu i sve povezati pjenjačom. Kremu pažljivo ulijte preko krokanata i ostavite u hladnjaku da se stisne.
- Za kremu od malina, potopite listić po listić želatine u zdjelu hladne vode. Stavite maline i šećer u jedan lončić i zakuhajte dok se maline ne raspadnu. Procijedite kroz cjedilo i u još toplo stavite ocijeđene listiće želatine. Promiješajte da se želatina posve otopi. Ohladite na sobnoj temperaturi.Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag i dodavajte žlicu po žlicu u coulis od malina. Sve pjenjačom nježno povežite i premažite preko vanilin kreme. Ostavite preko noći da se stisne.Ukrasite svježim malinama, jagodama, borovnicama...Ja sam još otopila 100 g bijele čokolade kako bi ukrasila piškote... Uživajte!
