Ubacite marelice u vrelu vodu i odmah ih izvadite. Čim se malo prohlade ogulite im kožicu i očistite ih od koštica. Pire stavite u jednu zdjelu nek se ohladi do kraja.

Amaretto keksiće stavite u jednu vrećicu i oklagijom pređite preko njih (neka budu grubo mljeveni).

Istucite slatko vrhnje u čvrsti snijeg, dodajte izmrvljene Amaretto keksiće, pomiješajte i ostavite u hladnjaku da se hladi.

Istucite 3 bjelanjka sa soli u čvrsti snijeg.

U jednom lončiću na vatri rastopite šećer do boje karamele i dodajte med, neka sve provrije i stvore se fini balončići na vrhu. Vrući sirup u tankom mlazu dodavajte bjelanjcima, konstantno miksajući. Potrošite cijeli sirup i još miksajte 5 minuta da se bjelanjca ohlade od vrućeg sirupa.

Izvadite čvrsto, hladno slatko vrhnje iz hladnjaka i umiješajte lagano špatulom pire od marelica. Žlicu po žlicu vrhnja dodavajte u bjelanjke. Nikako ne miksajte, već lagano špatulom sve sjedinite.

Željeni kalup obložite prozirnom folijom i uspite smjesu. Poravnajte i zamotajte i s gornje strane prozirnom folijom. Ostavite 6 sati ili preko noći u zamrzivaču da se dobro ohladi i stisne.

Zaleđeni Semifreddo preokrenite na ukrasni tanjur, ukrasite šniticama marelica i listićima badema koje ste malo prepržili na tavici.