Stollen Semifreddo
Ja sam veliki ljubitelj Semifredda i konzumaciju istog ne vežem isključivo za ljetne mjesece. U to ime sam ove godine smislila 'Božićni' Semifreddo i oduševila se rezultatom. Ima vrlo profinjen, kremasti okus poznatog Stollena i vrlo lako može postati glavna zvijezda blagdanskog stola, ukoliko ste ove godine spremni na promjenu. Ukoliko se odvažite napraviti ga, svakako mi javite dojmove! p.s. Nećete požaliti, jer je fantastičan..
Sastojci
- 200 g orašastih plodova (bademi, orasi, pistacije...)
- 100 g kandiranog voća (naranča, limun)
- 20 g grožđica
- 20 g suhih marelica
- 75 g šećera
- 2 žlice ruma
- korica jednog limuna ili naranče
- 4 žumanjka
- 1 vanillin šećer
- 600 ml slatkog vrhnja
- pola najmanje žličice cimeta ili mješavine za medenjake
Upute za pripremu
- Orašaste plodove izrežite na 'grubo' stavite u tavu na vatru i lagano prepecite, kratko, do zlatno smeđe boje. Maknite odmah iz tave u jednu zdjelu i pustite da se ohladi.
- Izmiksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom i miješajte na pari 10 minuta, da se termički obrade. Maknite s pare i ostavite kremu od žumanjaka sa strane da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Marelice izrežite na manje komadiće, dodajte grođice, kandiranu naranču i limuna narezane na kockice, koricu limuna ili naranče, rum i pola žličice cimeta ili mješavine za medenjake. Sve pomiješajte.
- Napravite čvrsti snijeg od slatkog vrhnja. Umiješajte u čvrsti snijeg od slatkog vrhnja pažljivo sa špatulom žlicu po žlicu kreme od žumanjaka (ne koristite mikser). I na kraju umiješajte miješavinu od suhog voća. Sve lagano špatulom povežite.
- Duguljasti, a uži kalup obložite s dva sloja prozirne folije. Ulijte smjesu u kalup, poravnajte i ostavite u zamrzivaču preko noći. Prije serviranja ukrasite po želji (ja sam napravila krokante od badema, samljela ih i posula po vrhu). Vi možete isto ili preliti karamelom, naribanom čokoladom ili slično po želji..
Draga Ana,
molim samo uputu kako napraviti krokant od badema za posipanje?