Torta s jagodama i pistacijama
Kreće sezona jagoda, a s obzirom da ja obožavam slastice s jagodama napravila sam predivnu tortu s jagodama u kombinaciji sa slastičarskom kremom uz dodatak pistacija. Rezultat je jednostavno izvrstan. Ukoliko se odlučite za izradu, sigurna sam da ćete je često raditi.. Uživajte! 🙂
Sastojci
Tijesto
- 4 jaja
- 80 g šećera
- 90 g brašna
- 30 g neslanih mljevenih pistacija
- 40 g rastopljenog maslaca
Pasta od pistacija
- 60 g neslanih pistacija
- 40 g šećera u prahu
- 1 vanillin šećer
- 20 ml vode
- 10 ml suncokretovog ulja
Krema
- 500 ml mlijeka
- 4 žumanjka
- 90 g šećera
- mahuna vanilije ili vanilin šećer
- 60 g gustina
- 200 g omekšalog maslaca
- 60 g paste od pistacija
Dekoracija
- 500 g svježih jagoda
- 80 g nasjeckanih neslanih pistacija
Sirup za biskvit
- 30 ml vode
- 30 g šećera
- 1 žlica Grand Marniera ili ruma
Upute za pripremu
- Za biskvite odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke pjenasto izmiksati s trećinom šećera. Dodajte brašno, mljevene pistacije, otopljeni maslac.Bjelanjke miksati sa preostalim šećerom (kojeg dodavate postepeno). Morate dobiti čvrsti snijeg. Dodavate žlicu po žlicu snijega u smjesu od žumanjaka (više ne miksate), lagano umiješajte špatulom i sve lijepo sjedinite. Smjesu rasporedite na silikonski pleh za biskvit ili pleh obložen papirom za pečenje otprilike 30x40 cm na debljinu od 0,5 cm.Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite biskvit do svijetlo zlatne boje (otprilike 13 min). Ohladite.Izrežite 1 disk promjera 18 cm i dva promjera 16 cm (možete i samo jedan od 16 cm ako želite).
- Kao prvo, ostavite maslac van hladnjaka da potpuno postane mekan.Za kremu izmiksajte žumanjke, šećere (dodajte vanilin šećer ili sastruganu mahunu vanilije). Dodati malo mlijeka i gustin. Sve smiksati u homogenu smjesu. Ostatak mlijeka staviti u lončić i zakuhati, u vruće mlijeko dodati smjesu od žumanjaka i konstantno miješati dok se ne zgusne. Maknuti s vatre, prebaciti u staklenu zdjelu, pokriti prozirnom folijom i ohladiti na sobnoj temperaturi.
- Za pastu od pistacija, lagano i kratko na tavici zapecite pistacije. Miksajte ih u blenderu sa šećerom dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte ulje i vodu i još kratko miksajte.Nakon što se krema dobro ohladila, lagano je izmiksajte. Dodajte maslac u kremu (krema i maslac moraju biti iste temperature, jer inače nećete dobiti kremu). Dodajte pastu od pistacija i sve lagano sjedinite mikserom dok ne dobijete finu kremastu, glatku teksturu.
- Odaberite napravilnije jagode, odstranite im peteljke te ih prerežite na pola. Ostatak jagoda narežite na kockice.
- Za premazati biskvit napravite sirup od tople vode, šećera i Grand Marniera (miješajte dok se šećer ne otopi).
- Obruč za torte namjestite na 18 cm. Na dno stavite najveći disk biskvita od 18 cm. Uz pomoć kista premažite biskvit pripremljenim sirupom. Ukoliko imate acetatnu foliju stavite je unutar obruča.Polovice jagoda stavljamo na unutrašnjost obruča tj. acetatnu foliju (prerezana strana jagoda ide uz obruč). Stavite 1/3 kreme, pazite da popunite i razmak između jagoda. Na kremu stavite polovicu jagoda narezanih na kockice. Stavite drugi biskvit, sada od 16 cm. Premažite ga sirupom, prekrijte s istom količinom kreme i stavite ostatak jagoda narezanih na kockice. Stavite zadnji biskvit od 16 cm, premažite ga sirupom i premažite s tankim slojem kreme i zagladite špatulom. Prekrijte krupno nasjeckanim pistacijama. Ostavite tortu preko noći u hladnjaku. Prije posluživanja maknite obruč i acetatnu foliju. Sredinu torte ukrasite jagodama.. Uživajte!
