Tart s bobičastim voćem s frangipane kremom od pistacija i badema, ganache od bijele čokolade i pistacija
Ovo je jedan pravi ljetni tart, predivnog izgleda i još boljeg okusa. Ima malo posla oko pripreme, ali ništa previše, pokušala sam vam što jednostavije objasniti postupak. Nadam se da u tome uspjevam 🙂 ne samo s ovim receptom nego i inače..Uživajte moje dame ( i gospoda 🙂 u pripremi ovog famoznog deserta. Ja sam uživala...
Sastojci
Prhko tijesto
- 260 g brašna
- 150 g maslaca
- 80 g šećera u prahu
- 30 g bademovog brašna
- 1 jaje
- prstohvat soli
Frangipane krema
- 90 g bademovog brašna
- 30 g mljevenih neslanih pistacija
- 2 jaja
- 80 g šećera
- 200 ml slatkog vrhnja
Ganache
- 200 g bijele čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja
- 2 žlice paste ili kreme od pistacija
Dekoracija
- 300 - 400 g raznog bobičastog voća (borovnice, ribizle, maline)
Upute za pripremu
- Ganache je najbolje napraviti dan ranije. Izlomite bijelu čokoladu u staklenu zdjelu. Zagrijte slatko vrhnje do vrenja u manjem lončiću, prelijte preko izlomljene čokolade. Miješajte dok se čokolada posve ne otopi. U otopljenu čokoladu dodajte 2 žlice kreme ili paste od pistacija. Prekrijte prozirnom folijom. Ohladite na sobnoj temperaturi, a potom i preko noću i hladnjaku.
- Za prhko tijesto sjedinite sve sastojke, morate dobiti mrvičasto tijesto. Kratko sve povežite (nemojte mijesiti dugo), napravite disk od tijesta. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na 1 sat.
- U međuvremenu napravite frangipane kremu. Miksajte jaja i šećer. Dodajte bademovo brašno, a potom i mljevene pistacije, sve kratko povežite i na kraju dodajte slatko vrhnje. Sve lijepo sjednite.
- Pripremite kalup za tart (24-26 cm). Dobro ga namažite maslacem i pospite brašnom. Nakon jednog sata izvadite hladno tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na veličinu kalupa (trebaju vam i rubovi). Utisnite tijesto u kalup. Na tijesto pažjivo prelijte smjesu za frangipane kremu.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite tart otprilike 30 minuta (do zlatno-žute boje). Ohladite.
- Stisnuti, hladni ganache prebacite u slastičarsku vrečicu s okruglim nastavkom (ili po želji). Na tartu napravite uzdužne linije, između linija kreme neka vam bude 1-2 cm razmaka. Između linija ganache kreme posložite obilno bobičastoim voćem. Ohladiti u hladnjaku prije konzumiranja.
