Cheesecake s malinama i bijelom čokoladom
Cheesecake volim u svim kombinacijama, to je prava ljubavna priča samo da znate.. Na blogu imam nekoliko verzija i kombinacija ove ukusne i brze slastice. Danas vam donosim vrlo profinjen recept za cheesecake s bijelom čokoladom i malinama koji se ne peče. Iznimno zanimljive teksture: prhka podloga od karameliziranog keksa, vrlo dobrog balansa okusa između kremastog sira, slatke note bijele čokolade i blage kiselosti koje nam donosi malina... Ovaj cheesecake je famozan! Probajte ga svakako i javite rezultate 🙂
Sastojci
Podloga
- 200 g Lotus Biscoff keksa
- 100 g rastopljenog maslaca
- 30 g rastopljene bijele čokolade
Krema
- 525 g Philadephia sira (3 paketa)
- 1 vanillin šećer
- 100 g šećera u prahu
- 250 ml slatkog vrhnja
- 2 listića želatine (ako želite, možete i bez)
- 100 g bijele čokolade
- 500 g svježih malina
Upute za pripremu
- Za podlogu koristite obruč ili kalup za pečenje od 20 ili 22 cm. Kalup i stranice premažite maslacem. Obložite kalup i stranice kalupa papirom za pečenje. Za stranice možete koristiti i acetatnu foliju ukoliko je imate..Kekse usitnite u blenderu i sjedinite s rastopljenim maslacem. Utisnite kekse samo na dno kalupa (ja sam koristila staklenu čašu s ravnim dnom kako bi kekse ravnomjerno i dobro utisnula u kalup). Stavite na kratko u hladnjak dok ne pripremite kremu.
- U manju zdjelu uspite hladnu vodu i potopite listić po listić želatine, ne morate je uopće koristiti ako ne želite (uvijek imam upite oko želatine, pa da znate unaprijed).
- Na pari otopite 100 g bijele čokolade, ocijedite želatinu i promiješajte da se želatina otopi u čokoladi.U veću zdjelu stavite Philadelphia sir, šećere i miksajte da se sve poveže najmanjom brzinom.U drugoj zdjeli izmiksajte slatko vrhnje u čvrsti snijeg. Snijeg povežite sa kremom od sira i na kraju ukomponirajte rastopljenu bijelu čokoladu u kremu. Miksajte najmanjom brzinom da se sve sjedini.
- Izvadite kalup iz hladnjaka i premažite ga uz pomoć kuhinjskog kista s 30 g rastopljene bijele čokolade. Bijela čokolada će vam sačuvati hrskavost keksa i zaštiti ga od vlage malina. Jedan dio malina pažljivo uz pomoć oštog noža prepolovite na pola. Redajte polovice malina oko obruča (odrezana strana malina ide na obruč), kada ste okružili obruč polovicama malina, na dno kalupa poredajte cijele maline. Trebat će vam oko 350 do 400 g malina.
- Na maline pažljivo nanesite kremu i ravnomjerno je nanesite i zagladite. Omotajte prozirnom folijom i ostavite da se stisne u hladnjaku preko noći.
- Sljedeći dan, pažljivo skinite papir za pečenje s dna i stranica kalupa. Smjestite pažljivo na ukrasni tanjur ili stalak za tortu. Gornji dio torte ukrasite ostatkom malina, listićima mente (po želji).Režite kriške tako da svaki put nož umočite u vruću vodu (obrišite oštricu svaki put prilikom rezanja).
