Crno bijela krostata s narančom i bademima
Kada sam ovu krostatu vidjela na blogu Deliziosa Virtu odmah sam znala da ću je probati. Čekala je svoj idealan trenutak i evo nas..Predivan tart obložen crno bijelim prhkim kolačićima stvara vrlo lijep vizualan efekt. Osim što lijepo izgleda, krostata je famoznog okusa. U izvornom receptu se koriste mandarine i nešto više šećera.. Ja sam mandarine zamijenila narančom i nisam pogriješila. Uglavnom, nećete pogriješiti ni vi za bilo koju varijantu citrusa se odlučili.. Krostatu isprobajte svakako, oduševit će vas!
Sastojci
Bijelo tijesto
- 200 g brašna
- 70 g šećera
- 100 g maslaca
- 1 jaje
- prstohvat soli
- korica naranče
Crno tijesto
- 180 g brašna
- 30 g kakaa
- 70 g šećera
- 100 g maslaca
- 1 jaje
- prstohvat soli
- korica naranče
Nadjev
- 200 g bademovog brašna
- 120 g maslaca
- 100 g šećera
- 80 ml narančinog soka
- 3 bjelanjka
- 10 g gustina
- korica naranče
Upute za pripremu
- Za bijelo tijesto u jednu posudu stavite brašno i hladni malsac, sve usitnite tako da dobijete struktruru pijeska. Dodajte jaje, šećer, koricu naranče i sol. Kratko umijesite, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite sat vremena u hladnjaku.Isto ponovite s crnim tijestom. Razlika je samo što u brašno dodajete kakao. Isto zamotajte u prozirnu foliju i pustite da odmara u haldnjaku sat vremena.
- Nakon sat vremena, između dva papira za pečenje razvaljajte od bijelog tijesta pravokutnik veličine 20x34 cm. Sada ga prabacite u hladnjak dok ne pripremite crno tijesto.Od crnog tijesta izdvojite 120 g tijesta. Razvaljajte pravokutnik iste veličine kao što ste ranije napravili s bijelim tijestom (20x34 cm), jedina razlika je što će biti tanje. Ne brinite, točno tako i treba biti.Sada izvadite razvaljano bijelo tijesto iz hladnjaka i na njega stavite crno tijesto. Zarolajte u roladu, zamotajte u papir za pečenje i ostavite u hladnjaku minimalno sat vremena.
- U međuvremenu pripremite nadjev. Izradite dobro maslac sa šećerom, morate dobiti kremastu teksturu. Umiješajte bademe i sok od naranče i gustin.U drugoj posudi miksajte bjelanjke dok ne dobijete čvrsti snijeg. Nježno špatulom spojite bjelanjke u smjesu od badema. Bez miksanja, naravno..
- Pripremite kalup od 20 cm. Obložite ga papirom za pečenje, a rubove dobro namastite maslacem. Za dno koristite ostatak crnog tijesta kojeg ćete razvaljati na veličinu kalupa. Izvadite crno bijelu roladu iz hladnjaka i oštrim nožem izrežite šnite širine 4 mm. Obložite rub kalupa šnitama rolade (samo jedan red). Ulijte smjesu od badema i naranče u sredinu. Šnitama rolade pokriti krostatu u dva reda i oblikovati cvijet.
- Upaliti i ugrijati pećnicu na 180 C. Peći krostatu oko 35 minuta do zlatno žute boje. Ohladiti.
