Karpati
Karpati ili izvorno Karpatka je jedan od najpoznatijih Poljskih slastica. Tijesto koje jako podsjeća na ono od princes krafni i fina slastičarska krema. Nije ni čudo da tako brzo nestaje...
Sastojci
Tijesto
- 60 g maslaca
- 60 ml vode
- 60 ml mlijeka
- 80 g brašna
- 3 jaja
Krema
- 3 žumanjca
- 60 g šećera
- 20 g gustina
- 300 ml mlijeka
- 70 g maslaca sobne temperature
- 30 g šećera
- 150 ml slatkog vrhnja za šlag
Upute za pripremu
- Za kremu, miksajte žumanjke sa šećerom pa polako dodajte gustin. Dodajte malo mlijeka (oduzmite od ovih 300 ml). Ostatak mlijeka stavite na vatru i u vruće umiješajte žumanjke sa šećerom i gustinom. Miješajte konstantno dok se krema ne zgusne.
- Maknite s vatre. Ohladite, tako da kremu prebacite u staklenu posudu i pokrijete je prozirnom folijom. Ohladiti na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku.
- Za tijesto, zagrijte vodu i mlijeko na vatri, dodajte maslac. Otopite maslac i čim prokuha maknite s vatre. Lagano uspite brašno neprestano miješajući da se ne naprave grudice.
- Prebacite tijesto u staklenu posudu i malo ohladite, a potom postepeno dodajte jedno po jedno jaje miješajući ili miksajući dok ne dobijete sjajno tijesto.
- Tijesto podijelite u dva dijela. Prvu polovicu dodajte u kalup za torte promjera 18 - 20 cm, obložen papirom za pečenje. Nemojte ga zaglađivati, mora ostati neravnomjerno.
- Upalite i zagrijte pećnicu na 180 C. Prvu polovicu pecite oko 25 minuta na 180 C. A, potom ispecite i drugu. Ohladite.
- 70g maslaca sobne temperature dobro izbatitesa šećerom. Izvadite kremu iz hladnjaka te dodavajte žlicu po žlicu kreme, umućenom maslacu. Sve dobro sjedinite.
- U jednoj posudi posebno umutite 150 ml slatkog vrhnja u čvrsti snijeg. Dodavajte žlicu po žlicu slatkog vrhnja kremi i više ne mutite mikserom već lagano umiješajte špatulom.
- U kalup dodajte jednu polovicu tijesta, stavite kremu ravnomjerno pa poklopite drugom korom. Ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi njamnaje 3 sata. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
