Mazaltov Cheesecake
Kažu da je ovo najbolji cheesecake na svijetu. Upravo ovaj epitet me naveo da ga isprobam. Vrlo, vrlo zanimljiv okusom i izgledom. Zabavljala sam se radeći ga. Niti jedan cheesecake koji sam radila se ne može mjeriti s Mazaltov cheesecakeom. Nemastan je, flafast, lagan i prozračan. Ukoliko ste pretjerali sa slatkim ovim blagdana, nudim vam odličnu slasticu koja nema puno kalorija 🙂
Sastojci
Prhka podloga
- 130 g brašna
- 80 g hladnog maslaca
- 50 g šećera u prahu
- 30 g bademovog brašna
- 1 jaje
- prstohvat soli
Tijesto od sira
- 300 g svježeg sira s najmanjim udjelom mliječne masti (ja sam radila s 0,3 mm)
- 1 vanillin šećer
- sok jednog limuna
- 60 g šećera
- 30 g žumanjaka
- 80 g gustina
- 225 g bjelanjaca
- 65 g šećera
Upute za pripremu
- Sve sastojke za prhku podlogu pomiješajte, morate dobiti tijesto u obliku pijeska. Umijesite kratko tijesto, samo da postane homogeno. Od tijesta napravite disk, omotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Kalup od 20 cm obložite papirom za pečenje. Od diska razvaljajte tijesto u veličini kalupa (samo dno). Izbodite vilicom na nekoliko mjesta.Omekšalim maslacem namažite stranice kalupa, ali ne bilo kako. Isključivo od dna prema vrhu (ovaj korak je krucijalan ako želimo da cheesecake naraste).
- Upalite i ugrijte pećnicu na 240 C.
- U srednju zdjelu stavite sir, sok od limuna, žumanjak, vanilin šećer, gustin i 60 g šećera. Sve lijepo sjednite. U drugoj zdjeli miksajte bjelanjke dok ne počnu pjeniti, dodavajte malo po malo šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrsti šaum od bjelanjaka.Dodavajte nježno, uz pomoć pjenjače bjelanjke u smjesu od sira. Nikako ne miksajte. Smjesu stavite na prhku podlogu. Zagladite, poravnajte.
- Stavite u pećnicu na 8 -10 minuta na 240 C. Dok ne dobije koricu i smeđu boju (pazite da vam ne izgori). Otvorite pećnicu na 1 - 2 min. Spustite temperaturu na 140 C. Nastavite peći 1 sat dok se cheesecake ne ispeče. p.s. Ovjde može proces pečenja trajati i duže ovisno o pećnici. Cheesecake će jako narasti u visinu i 'puknuti' ali ništa se ne brinite, poslije pečenja će splasnuti i biti će baš onako kako treba..Ohladite, maknite obruč, papir za pečenje. Ohladite na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku na par sati.. Prije serviranja pospite šećerom u prahu.
