OMBRE CHEESECAKE
Sezonsko voće fantastičan je izvor inspiracija zanajslasnije deserte, pogotovo ako je sezona bobičastog voća. Mama mia.. Ideja za vrhunski desert je bezbroj. Bobičasto voće postaje neodoljivo u kombinacijisa slatkim vrhnjem, kremastim sirom, meringom. Danas vam donosim recept za elegantnu tortu impresivnog izgleda, koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim svojim izgledom, a još važnije svojim okusom.
Sastojci
Podloga
- 150 g digestive keksa
- 100 g otopljenog maslaca
Umak
- 100 g jagoda
- 100 g malina
- 100 g borovnica
- 50 g šećera
- sok od jednog limuna
- 2 listića želatine
Krema
- 300 g Mascarpone sira
- 300 g slatkog vrhnja
- 50 g šećera
- 10 g mljevene želatine
- 5 žlica vode
Dekoracija
- svježe jagode
- listići mente
Upute za pripremu
- Kalup za tortu od 20 cm premažite maslacem iobložite papirom za pečenje. Prvo pripremite podlogu za tortu. Sameljite keksei pomiješajte s otopljenim maslacem. Utisnite dobro u kalup za tortu. Odložiteu hladnjak.
- Pripremite umak od voća. Jagode, maline iborovnice pomiješajte sa šećerom i sokom od limuna pa kuhajte na srednjoj vatri5 – 10 minuta, dok ne omekšaju i puste tekućinu. Protisnite ih kroz sito kakobi dobili samo sok. Sok premjestite u zdjelicu i umiješajte dva listićaželatine koje ste prethodno otopili u malo hladne vode. Ocijedite i promiješajteda se želatina otopi i ohladite.
- Za kremu najprije prelijte želatinu s tri žlicevode i ostavite je 7 minuta da nabubri. Za to vrijeme promiješajte Mascarponesa šećerom. Sada želatinu prelijte s još dvije žlice vode i otopite na laganojvatri. Otopljenu želatinu dodajte u Mascarpone, a nakon toga žlicu po žlicuumiješajte tučeno slatko vrhnje (ručno, nikako mikserom).
- Kremu podijelite u 3 jednaka dijela. U jedan dioumiješajte najveći dio umaka od voća. U drugi dio umiješajte ostatak umaka odvoća. Treći dio mora ostati potpuno bijel, u njega ne dodajemo umak od voća.
- Na podlogu od keksa prvo uspite najtamnijukremu, ravnomjerno poravnajte i stavite u zamrzivač na 30 minuta da se stisne.Na tamniji sloj ide onaj malo svjetliji dio kreme (u zamrzivač na 30 minuta) ina kraju potpuno bijeli sloj kreme.
- Gotovu tortu ostavite u frižideru preko noći dase stisne.
- Kada se torta stisnula, pažljivo skinite obručtorte i papir za pečenje. Dekorirajte po želji.
