Posne fritule
U mojoj se obitelji na Badnjak obavezno jede posno. Jedna od najvažnijih delicija na stolu su definitivno posne fritule ili po Dubrovački prikle. Meni najdraže! Puno su mi ukusnije od onih s jogurtom, s jajima i slično. S obzirom da se približava Badnjak, odlučila sam s vama podijeliti moj recept za posne fritule. U slast vam i nazdravlje Vam Badnji dan!
Sastojci
- 500 g brašna
- 25 g svježeg kvasca
- 2 žlice šećera
- 2 vanilin šećera
- 4 žlice rakije
- 1 jabuka
- korica limuna
- korica naranče
- 250 ml mlake vode
- 100 g grožđica (po želji)
- prstohvat soli
Upute za pripremu
- Izmrvite kvasac, dodajte malo vode, žlicu šećera i žlicu brašna (oduzmite od ukupne količine brašna, vode i šećera). Neka se kvasac uzdigne.
- Ogulite i očistite jednu jabuku, a potom je izribajte.
- Grožđice namočite u malo vode.
- Prosijte ostatak brašna u jednu zdjelu, dodajte šećere, sol, koricu limuna, koricu naranče, rakiju i vodu. Dodajte izribanu jabuku. Zamijesite tijesto. Tijesto će vam biti dosta ljepljivo, točno takvo mora biti. Kad se kvasac uzdignuo dodajte ga tijestu. Sve zajedno mijesite desetak minuta. I na kraju dodajte ocijeđene grožđice (ako želite) i još par minuta mijesite dok se sve lijepo ne poveže.
- Smjesu pokrijte prozirnom folijom i pustite sat vremena na toplom da se diže.
- U dublji lonac stavite grijati ulje. U jednu šalicu ulijte malo ulja i stavite žlicu. Kad se ulje ugrijalo krenite s izradom fritula.
- Lijevom rukom 'zagrabite ' tijesto i stisnite šaku tako da vam između palca i kažiprsta izađe loptica od tijesta. Uzmite žličicu koju ste uronili u ulje i odvojite lopticu žličicom od ostatka tijesta i stavite je u vrelo ulje.
- Ponovite postupak dok ne popunite lonac s fritulama, s tim da žličicu svaki put uronite u ulje prije nego što ćete odvojiti lopticu tijesta.
- Rupičastom žlicom okrećite fritule tako da porumene sa svih strana. Pazite da vam ne bude prevruće ulje, regulirajte toplinu ulja prema potrebi kako vam fritule ne bi bile pretamne.
- Gotove fritule stavite na papirnati ubrus da upiju višak masnoće i pospite ih po želji šećerom u prahu.
- Nazdravlje Vam Badnji dan!
Napokon frite bez jogurta.
Ovakve bas jako volim.
Prave starinske kakve su radile naše bake i none!