Rolada s jagodama, bijelom čokoladom i pistacijama
Već ste primjetili da nemam niti jednan recept za roladu na blogu. Baš bezveze, jer ja stvarno jesam tip od rolada. Volim taj spužvasti biskvit u kombinaciji s laganom kremom i osvježavajućim voćem. Brzo, jednostavno i prefino. Da vam skratim priču, ova rolada je fantatična. Umjesto jagoda možete koristiti i maline. Pastu ili kremu od pistacija sam kupila (ovaj put nisam je sama radila), a izradu domaće paste od pistacija trebate neslane pistacije i recept za pastu koji se nalazi u receptu Torta s jagodama i pistacijama.
Sastojci
Biskvit
- 2 jaja
- 60 g šećera
- 2 žumanjka
- 2 bjelanjka
- 30 g šećera
- 50 g brašna
- 15 g paste od pistacija
Sirup za biskvit
- 30 g šećera
- 30 ml vode
- 1 žlica Gran Marniera
Krema
- 120 ml tekućeg slatkog vrhnja
- 150 g bijele čokolade
- 1 listić želatine
- 50 g paste od pistacija
- 350 g tučenog slatkog vrhnja
- 100 g jagoda
Upute za pripremu
- Za biskvit miksajte jaja i žumanjke sa 70 g šećera 5 do 10 minuta dok ne dobijete finu bijelu kremu. Dodajte pastu od pistacija i sve sjedinite.U drugoj posudi miksajte bjelanjke sa 30 g šećera dok ne dobijete čvrsti snijeg. Sjedinite bjelanjke sa žutom kremom, lagano špatulom, nikako ne miksajte. Prosijte brašno i sve sjedinite.
- Pripremite kalup za biskvit. Obložite papirom za pečenje i izlijte smjesu za biskvit. Upalite I ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite biskvit 12 minuta na 180 C. Pečeni biskvit prebacite na novi papir za pečenje. Zatim pažljivo skinite papir za pečenje u kojem se pekao. Pustite da se malo prohladi, pa ga pokrijte prozirnom folijom da se ne suši.
- Za kremu, potopite listić želatine u jednu zdjelu hladne vode. Izlomite čokoladu u jednu zdjelu. U jednom lončiću zakuhajte 120 ml slatkog vrhnja do vrenja, maknite s vatre i prelijte po čokoladi da se otopi. Miješajte da se čokolada potpuno otopi. Ocijedite želatinu od viška vode i ubacite u toplu čokoladu da se otopi. Sve promiješajte. Prekrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim kratko stavite u hladnjak.Istucite 350 ml slatkog vrhnja u čvrti snijeg. Izvadite kremu od bijele čokolade i umiješajte pastu od pistacija. Potom dodavajte žlicu po žlicu tučenog slatkog vrhnja (ne miksajte, već špatulom lagano umiješajte).Jagode operite i odstranite im peteljke. Narežite na manje kockice.
- Biskvit premažite sa sirupom za biskvit (šećer rastopite u toploj vodi i dodajte liker).Biskvit premažite kremom (ostavite rubove bez kreme) po kremi rasporedite jagode i pažljivo zarolajte. Ostavite roladu pola sata u zamrzivaču, a nakon toga minimalno 6 sati u hladnjaku do konzumiranja. p.s. Ostavite dio kreme (ionako će vam je biti previše) za ukrašavanje gornjeg sloja rolade. Ukrašavanje gornjeg sloja ostavite za sljedeći dan ili za par sati kada se rolada stisne. Roladu ukrasite kremom, polovicama jagoda i sjeckanim neslanim pistacijama.