Torta od limina i pistacija
Kombinacija limuna i pistacija. Majko moja što reći, to morate probati. Eksplozija okusa, definitivno. Moram priznati da dominira limun, a pistacije su tu da dodatno zaintrigiraju nepce.. Ukoliko se odlučite na izradu ove torte, jedno je sigurno - nećete požaliti. Uživajte!
Sastojci
Biskvit
- 1 jaje
- 65 g šećera u prahu
- 45 g tekućeg slatkog vrhnja
- 60 g brašna
- pola žličice praška za pecivo
- 50 g mljevenih neslanih pistacija
- korica 1 limuna
Krema od limuna
- 2 jaja
- 30 g rastopljenog maslaca
- 70 g šećera u prahu
- sok jednog limuna
- korica jednog limuna
- 300 ml tučenog slatkog vrhnja
- 2 listića želatine
Glazura
- 130 ml slatkog vrhnja
- 110 g bijele čokolade
- 50 g grubo nasjeckanih neslanih pistacija
- listić želatine
Upute za pripremu
- Za biskvit, u jednoj posudi umutite pjenasto jaje sa šećerom, dodajte koricu limuna i slatko vrhnje. Sve dobro sjedinite. Zatim dodajte brašno u koje ste umiješali pola žličice praška za pecivo i mljevene pistacije. Lagano špatulom sve umiješajte i povežite (nemojte više miksati).
- Pripremite kalup za tortu promjera 18 cm. Obložite ga papirom za pečenje i ravnomjerno nanesite smjesu u kalup. Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Biskvit pecite 13 - 15 minuta na 180 C. Ohladite.
- Za kremu, u zdjelu natočite hladne vode i potopite listić po listić želatine. U jednoj posudi umutite pjenasto jaja sa šećerom 5 - 10 minuta dok se ne udvostuči volumen. Dodajte koricu i sok limuna, rastopljeni maslac i sve promiješajte da se sjedini. Uspite u jedan lončić, stavite na laganu vatru i miješajte dok se ne napravi krema (nećete dobiti puding kremu, kuhajte 5 minuta uz konstantno miješanje). Maknite s vatre i u vrelo dodajte ocijeđene listiće želatine. Dobro promiješajte da se želatina rastopi. Dobivenu kremu prebacite u staklenu posudu i zatvorite je prozirnom folijom. Ohladite na sobnoj temperaturi, a potom kratko u hladnjaku.
- U međuvremenu od slatkog vrhnja napravite čvrsti šlag i dodavajte žlicu po žlicu šlaga kremi od limuna, ne miksajte već lagano umiješajte dok ne potrošite sav šlag i dok krema ne postane kompaktna.
- Biskvit stavite na tanjur za posluživanje i oko njega namjestite obruč za tortu. Ravnomjerno nanesite kremu i poravnajte. Ostavite 4 sata u hladnjaku da se krema stisne prije glazure.
- Za glazuru, u jednoj zdjeli izlomite bijelu čokoladu. U zdjelu hladne vode potopite listić želatine.U manjem lončiću zakuhajte slatko vrhnje do vrenja, maknite s vatre i prelijte preko čokolade. Polako miješajući otopite čokoladu u vrelom vrhnju. Kad se čokolada posve otopila dodajte ocijeđeni listić želatine. Promiješajte da se želatina otopi. Na kraju umiješajte na grubo sjeckane neslane pistacije. Sjednite.Prelijte glazuru preko ohlađene torte. Vratite još minimalno 1 sat u hladnjak da se glazura stisne. Kad se torta dobro ohladila, maknite obruč i uživajte...