Torta s malinama i čokoladom
Maline I čokolada su uvijek izvrsna kombinacija u svim mogućim varijacijama. Iako ja preferiram bijelu čokoladu i maline, ovaj put sam se odlučila za tamnu čokoladu kojoj sam dodala slatko-kiselkastu notu svježih malina i rezultat je fantastičan. Ukoliko se odlučite na izradu iste, budite spremni da će vas pitati recept 🙂
Biskvit
- 100 g omekšalog maslaca
- 50 g šećera
- 1 vanillin šećer
- 1 žlica instant kave
- 25 g kakao praha
- 50 g brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 2 jaja
Coulis od malina
- 400 g malina
- 40 g šećera
- 2 listića želatine
Krema od čokolade
- 300 g tamne čokolade
- 300 ml slatkog vrhnja
- 2 žumanjka
- 4 listića želatine
Sirup za biskvit
- 50 ml vode
- 3 žlice šećera
- 70 ml toplog mlijeka
- pola žličice kakao praha
-
Prvo pripremite coulis od malina.. U zdjelu uspite hladne vode i potopite listić po listić želatine.
U manjem lončiću na laganoj vatri miješajte maline sa šećerom dok se maline ne raspadnu. Procijedite ih od koštica i u još vruće umiješajte ocijeđene listiće želatine.
Kalup za torte ili prsten za torte namjestite na 16 cm te ga s jedne stane obložite (čvrsto) nekoliko puta s prozirnom folijom. Kalup ili prsten stavite na ravnu podlogu i pazite da je zbilja čvrsto omotano prozirnom folijom da vam ne bi coulis isurio van. Ulijte pripremljeni coulis na prozirnu foliju. Ostavite 2 sata u hladnjaku da se stisne.
-
U međuvremenu pripremite biskvit. Kavu razmutite u dvije žlice vrele vode. Miksajte omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Dodavajte jaje, po jaje. Sve lijepo sjedinite. Dodajte kavu, kakao i brašno u kojeg ste umiješali žličicu praška za pecivo.
Kalup promjera 24 cm obložite papirom za pečenje i ulijte smjesu u kalup.
Upalite I ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite biskvit 20 – 25 minuta na 180 C. Ohladite.
-
Pripremite sirup. Uz miješanje zakuhajte šećer i vodu i kuhajte dok se šećer ne rastopi. Ugrijte mlijeko i u njemu rastopite žlicu kakao praha. Dodajte mlijeko s kakaom u vodu sa šećerom i nastavite kuhati na laganoj vatri 1 minutu.
S biskvita maknite papir za pečenje te ga stavite na stalak za tortu ili ukrasni tanjur. Kapajte malo po malo sirupa po biskvitu dok sve ne upije. Biskvit obložite acetatnom folijom i prstenom za torte, namjestite na veličinu biskvita (dobro stisnite da vam krema ne bi iscurila van kad je stavite).
-
Za kremu, namočite listić po litić želatine u zdjelu s hladnom vodom.
Napravite čvrsti snijeg od slatkog vrhnja.
Na pari otopite tamnu čokoladu i dodavajte žlicu po žlicu snijega od slatkog vrhnja, lagano špatulom sve sjedinite. Dodajte žumanjke, promiješajte i umiješajte ocijeđene listiće želatine. Vratite na paru i miješajte 5 minuta da se žumanjci termički obrade. Ohladiti na sobnoj temperaturi.
-
Slaganje: na već namočeni biskvit, na sredinu staviti stisnuti coulis od malina (izvadite iz hladnjaka i pažljivo ga odvojite od prozirne folije). Na Coulis i sa strane na biskvit pažljivo nanesite kremu od čokolade. Odmah stavite u hladnjak i pustite preko noći da se dobro stisne.
Ukrasite stuganom čokoladom, listićima mente i malinama…
