Lemon tiramisu
Ljetna, osvježavajuća verzija omiljene slastice. Fantastična kombinacija citrusa, kreme od sira i lemon curda. Ukoliko niste ljubitelj kave ili espressa ovaj tiramisu od limuna bit će pun pogodak za vas.Moram priznati da ćete se iznenaditi koliko je ovo dobra kombinacija. Odličan spoj kiselkastog i slatkog. Ljeto još malo traje, požurite...
Sastojci
- 250 g piškota
- 500 g Mascarpone sira
- 5 većih žumanjaka
- 100 g šećera u prahu
- korica jednog limuna
Sirup za piškote
- 40 g šećera
- 200 ml vode
- sok jednog limuna
- korica jednog limua
- 4 žlice Limoncella ili likera 'krema od limuna'
Lemon curd
- 3 jaja
- 2 žumanjka
- 120 g šećera
- 1 vanillin šećer
- 90 g maslaca izrezanog na kockice
- 130 ml limunovog soka
Upute za pripremu
- Miksati žumanjke sa šećerom u prahu i koricom limuna da se napravi bijela krema. U jednom lončiću zakuhajte vodu i stavite posudu sa žumanjcima na paru. Miješajte 10-tak minuta dok se krema ne zgusne. Maknite s pare i ohladite.
- U drugu zdjelu stavite omekšali mascarpone sir, malo ga obradite pjenjačom. Dodavajte žlicu po žlicu kreme od žumanjaka, nemojte miksati, već koristite pjenjaču. Sve lijepo sjedinite.
- U jednu zdjelu pomiješajte sve sastojke za sirup. Umačite piškote sa svih strana i slažite u manji pleh (staklena ili keramička zdjela). Premažite kremom (ostavite samo malo kreme za vrh). Na kremu složite još jedan red natopljenih piškota i na vrh tanki sloj kreme. Ostavite u hladnjaku da se stisne, dok ne napravite lemon curd.
- Za lemon curd, u lončiću pomiješajte jaja, žumanjke, šećere i stavite na laganu vatru. Kuhajte miješajući nekoliko minuta pa dodajte sok od limuna. Nastavite kuhati miješajući sve dok se smjesa ne zgusne (nećete dobiti gustu kremu, tako da ne pretjerujete). 5 minuta će biti dosta. Maknite s vatre, procijedite u staklenu posudu. Dodajte maslac narezan na kockice i lagano miješajte da se maslac potpuno otopi. Prekrijte površinu prozirnom folijom da se ne napravi korica. Pustite da se lemon curd ohladi na sobnoj temperaturi.
- Izvadite tiramisu iz hladnjaka i premažite lemon curdom. Zagladite. Ostavite preko noći u hladnjaku da se tiramisu stisne.
