Torta s makom, malinama i čokoladom
Dugo nisam radila s makom i baš sam ga se poželila. Moram priznati da sam napravila fantastičnu tortu od maka, koja izvrsno ide s kiselkastom notom malina i moćnom tamnom čokoladom. Kombinacija je izvrsna, torta uopće nije preslatka (jer ja ne volim preslatko), a mak+maline+čokoloda (ako volite mak) je kombinacija koja osvaja.. Probajte je svakako i javite vaše dojmove!
Sastojci
Biskvit
- 4 jaja
- 80 g kristal šećera
- 150 g maslaca sobne temperature
- 25 g šećera u prahu
- 150 g mljevenog maka
- 50 g mljevenih lješnjaka
- korica limuna
- 5 žlica ruma
Coulis od malina
- 400 g smrznutih malina
- 4 listića želatine
- 100 g šećera
Glazura
- 150 g tamne čokolade
- 80 ml slatkog vrhnja
Upute za pripremu
- Pomiješajte mak i lješnjak. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U jednoj posudi miksajte bjelanjke s kristal šećerom (postepeno dodavajte) u čvrsti snijeg.U drugoj posudi umutite maslac sobne temperature, šećer u prahu, pa dodavajte jedan po jedan žumanjak, cijelo vrijeme miksajući. U ovu smjesu dodajte koricu limuna, rum, mak i lješnjake te sve sjedinite. Na kraju dodavajte žlicu po žlicu snijega od bjelanjaka i sve lijepo špatulom sjedinite (nikako miksati).
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.Pripremite manji kalup od 20 cm, obložite ga papirom za pečenje i u njega ulijte smjesu. Pecite 30 minuta na 180 C (nikako ne smijete presušiti biskvit, pripazite). Ostavite u kalupu i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Dok se biskvit hladi pripremite coulis od malina. Potopite listić po listić želatine u zdjeli hladne vode. Maline stavite u lončić zajedno sa šećerom i zakuhajte na laganoj vatri dok se ne raspadnu. Maknite s vatre, procijedite od koštica i u još vrele, procijeđene maline ubacite ocijeđenu želatinu. Promiješajte da se sve sjedini i ohladite na sobnoj temperaturi (10-tak minuta da želatina počne djelovati, inače će coulis biti vodenast). Ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa, stavite na ukrasni tanjur ili stalak za tortu, stavite acetatnu foliju (ako je imate) i stavite obruč za torte oko njega. Prelijte coulis od malina preko ohlađenog biskvita. Stavite u hladnjak na najmanje 2 sata da se stisne.
- Izlomite čokoladu na manje komade i stavite ih u jednu zdjelu.Slatko vrhnje zagrijte gotovo do vrenja, maknite s vatre i prelijte preko čokolade. Miješajte kako bi vam se čokolada otopila. Ohladite na sobnoj temperaturi da bude mlaka. Izvadite kalup iz hladnjaka i prelijte glazuru preko malina. Ohladite u hladnjaku još najmanje 4 sata. Uživajte!
