Rame di Napoli s pistacijama
Fenomenalni keksići koji su se nekad radili od brašna, šećera i dodatka kakaa s nekoliko žlica marmelade. Tijekom godina izašle su mnoge inačice, kao što je i ovaj recept bez glutena ili s dodatkom pistacija..Iako je točno podrijetlo ovog keksa nejasna, povijest vjerovatno počinje kada se Sicilija pridružila Napuljskom kraljevstvu, čime je nastalo Kraljevstvo dviju Sicilija. Međutim, postoji verzija da je za njihovu slavu zaslužan poznati slastičar čije je prezime bilo ''Napoli'' ili ''Di Napoli''. U svakom slučaju, keksići su jednostavni za izradu, slobodno poduplajte smjesu, jer će vam ih biti malo 🙂
Sastojci
Tijesto
- 230 g rižinog brašna (može i obično)
- 70 g šećera
- 200 ml mlijeka
- pola praška za pecivo
- 40 g kakao praha
- 70 g gustina
- 40 g otopljenog maslaca
- malo cimera i klinčića
- 2 žličice marmelade od naranče
- za premaz: krema od pistacija
Glazura
- 150 g bijele čokolade
- žličica ulja
- 2 žličice kreme od pistacija
- sjeckani pistaciji
Upute za pripremu
- Pomiješajte brašno, gustin, kakao, prašak za pecivo, šećer, otopljeni maslac, klinčiće i cimet, marmeladu, dodajte mlijeko i sve lijepo sjedinite. Veći pleh obložite papirom za pečenje. Tijesto vadite žlicom za sladoled, napravite kuglice i redajte ih u pleh s razmakom.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite kekse 12 minuta. Ohladite.
- Ohlađene kekse premažite po vrhu obilno kremom od pistacija. Stavite ih na jedan tanjur i spremite u hladnjak dok ne spremite glazuru (krema se mora stvrdnuti).
- Na pari rastopite bijelu čokoladu s uljem. Dodajte kremu od pistacija i sve povežite. Ohladite na sobnoj temperaturi (neka bude malo mlako)
- Izvadite hladne kekse iz hladnjaka i umočite vrh (samo dno neka vam ne bude umočeno) u rastoljenu čokoladu. Prebacite na rešetku da se ocijedi od viška čokolade i da se stisne. Pospite sjeckanim pistacijama. Uživajte.
