Pistachio Cheesecake
Moje omiljeno vrijeme za izradu cheesecakea je upravo sad, između zime i proljeća. Zasitila sam se svih teških kolača s orasima, dizanog tijesta i sl. Vrijeme kada je dan duži, topliji, sunčaniji, kada želim boju vidjeti na sebi i na tanjuru. Upravo zato vam donosim recept za ovaj divan cheesecake od pistacija, koji bojama i okusom nagoviještava proljeće. Ja sam uživala radeći ga, baš jesam 🙂 Moji ukućani uživaju kušajući ga, čujem samo mmmm 🙂
Sastojci
Podloga od keksa
- 200 g Digestive keksa
- 100 g rastopljenog maslaca
- 30 g mljevenih pistacija
- prstohvat soli
Krema od sira
- 300 g Philadelphia sira
- 250 g Mascarpone sira
- 100 ml slatkog vrhnja
- 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 3 jaja
- 20 g gustina
Mousse od pistacija
- 250 g Mascarpone sira
- 3 velike žlice paste ili kreme od pistacija
- 200 ml tučenog slatkog vrhnja za šlag
- 20 ml vode
- 30 g šećera
- 2 listića želatine
- 2 žumanjka
Dekoracija
- 100 g bijele čokolade
- 1 žlica paste od pistacija ili kreme
- voće po želji (jagode, borovnice, maline..)
- usitnjeni neslani pistaciji
Upute za pripremu
- Za podlogu usitnite kekse i pistacije u blenderu, dodajte rastopljeni maslac, sol i sve lijepo sjedinite.Kalup za tortu promjera 22 - 24 cm obložite papirom za pečenje i u njega utisnite podlogu od keksa. Kalup za tortu s vanjske strane obložite aluminijskom folijom. Upalite i ugrijte pećnicu na 150 C. Pecite podlogu 12 minuta na 150 C.
- U međuvremenu pripremite kremu od sira. U posudi, mikserom s najmanjom brzinom omekšajte oba sira da postanu kremasti, dodajte šećere, slatko vrhnje, gustin. Sve lijepo sjedinite i dodajete jedno po jedno jaje, miksajući najmanjom brzinom. Ulijte kremu na podlogu od keksa, Upalite i ugrijte pećnicu na 170 C. Pecite oko 40 minuta. Ohladite.
- Za mousse od pistacija u jednu srednju posudu natočite hladnu vodu i potopite listić po listić želatine. Izmiksajte žutanjke. Vodu i šećer zakuhajte do vrenja u jednom lončiću. Ugasite vatru. U vrlo tankom mlazu prelijevajte sirup od šećera preko žumanjaka, pritom cijelo vrijeme miksajući najvećom brzinom. Miksajte sve dok se volumen ne poveća x 3, dok ne postane krema svijetla. U kremu od žumanjaka dodajte ocijeđenu želatinu, miješajte dok se ne otopi (ukoliko vam se krema potpuno ohladila i želatina se ne može otopiti, stavite posudu iznad lončića s ključalom vodom i miješajte kremu na pari dok vam se želatina ne otopi).U jednoj posudi pjenjačom 'opustite' Mascarpone da postane kremast, dodajte mu kremu ili pastu od pistacija i sjedinite da postane homogeno. Dodajte pažljivo, špatulom šlag od tučenog slatkog vrhnja i na kraju lagano špatulom sjedinite sve s kremom od žumanjaka. Prelijte preko kreme od sira i zagladite površinu. Stavite u hladnjak na minimalno 4 sata neka se stisne.
- Za dekoraciju, otopite bijelu čokoladu na pari, maknite s pare i umiješajte kremu ili pastu od pistacija. Manjom žlicom ili uz pomoć slastičarske vrećice nanosite preljev na sam rub torte, pustite neka se preljeva preko ruba, na preljev uz rub slažete voće i komadiće pistacija..
ovo je fenomenalan recept, svi su rekli da je kao iz slastičarne tj. da je ovaj bolji od cheesa iz slastičarne.
nije najjednostavniji za napraviti ali vrijedi
baš je kako si napisala od kušača čuješ samo mmmmm
hvala
Hvala puno. Drago mi je da vam se sviđa! 🙂