Empanada de carne
Empanada potječe od Španjolske riječi empanar što znači prekriven tijestom za kruh. Nadjev je uglavnom od mesa, ali se može puniti i s drugim slanim nadjevima (sir, riba) ili slatkim (jabuka, ananas) peku se u pećnici ili se prže u ulju. Ja sam se odlučila za klasičnu verziju s mljevenim mesom, ali bez grožđica i maslina. Empanade su odlično predjelo ili snack kad vam dođu prijatelji. Poslužite ih uz umak ili bez njega, napravite kako volite i želite, sigurno nećete pogriješiti.. 🙂
Sastojci
Tijesto
- 500 g brašna
- 120 g masti
- 200 ml tople vode
- 1 žličica soli
Nadjev
- 500 g mljevenog mesa (junetina)
- 1 velika crvena paprika
- 1 veći crveni luk
- 3 režnja češnjaka
- žličica crvene paprike, chilli papričice po želji
- sol, papar
- začini po želji: timijan, origano..
- 50 ml bijelog vina
- 1 žlica pasate
- 2 tvrdo kuhana jaja
Premaz
- 1 jaje
Umak
- 200 ml kiselog vrhnja
- 2 žlice majoneze
- 1 žlica nasjeckanog, svježeg vlasca
Upute za pripremu
- Od sastojaka za tijesto umijesite glatko tijesto i pustite ga odmori 20 minuta.
- U međuvremenu pripremite nadjev. Na malo masti na vatri dinstajte luk, nakon par minuta dodajte papriku izrezanu na sitne kockice i češnjak. Dinstajte dok sve ne omekša, a potom dodajte mljeveno meso, pasatu i podlijte s vinom. Začinite sa soli, paprom i mljevenom paprikom te ostalim začinima po želji. Kuhajte, miješajući 20 - tak minuta. Ugasite vatru, prebacite nadjev u jednu zdejlu i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Dva kuhana jaja, ogulite od kore i usitnite. Potom ih dodajte u nadjev. Promiješajte da vam se sve sjedini.
- Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte ga na 2 - 3 mm.Vadite krugove promjera 12 cm (kružnim rezačem ili čašom). Na svaki krug tijesta, na sredinu stavite žlicu nadjeva (pazite da nije previše). Stisnite rubove da se spoje te ih lagano 'rolajte' prema unutra ili jednostavno rubove pritisnite vilicom.Umutite jedno jaje i kuhinjski mkistom premažite empanade.Pripremite veći pleh i obložite ga papirom za pečenje.
- Upalite i ugijte pećnicu na 180 C. Empanade pecite 20-25 minuta na 180 C, dok ne dobiju lijepu rumenu boju. Poslužite ih s umakom od vrhnja kojem ste dodali dvije žlice majoneze i svježi vlasac.
