Tart od pistacija i trešanja
Ovaj profinjeni tart je nastao sasvim slučajno. Naime, u škrinji imam očišćenih trešanja koje moram potrošiti pa sam izmislila ovu predivnu kombinaciju od trešanja i pistacija. Ukoliko kao ja nemate trešnje u škrinji, možete koristiti i drugo voće (maline, višnje, jagode..). U svakom slučaju donosim vam vrlo elegantan i fini tart prepun aroma..
Sastojci
Tart
- 250 g brašna
- 150 g maslaca
- 1 jaje
- 30 g mljevenih badema
- prstohvat soli
Coulis od trešanja
- 300 g očišćenih trešanja
- 40 g šećera
- sok 1/2 limuna
- 2 lista želatine
Krema od pistacija
- 30 g omekšalog maslaca
- 30 g šećera
- 25 g mljevenih badema
- 50 g mljevenih neslanih pistacija
- 100 ml slatkog vrhnja
- nekoliko očišćenih trešanja
Upute za pripremu
- U zdjeli izmiksajte hladni maslac narezan na kocke, jaje i šećer, zatim polako dodajte brašno, bademe i sol. Napravite od tijesta kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena.
- Upalite pećnicu i zagrijte je na 170 C.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka. Hladno tijesto razvaljajte između dva papira za pečenje i prebacite u kalup za tart.
- Tijesto na nekoliko mjesta izbodite vilicom i pecite 10 minuta na 170 C. Izvadite polupečeno tijesto i ohladite.
- Za kremu, izmiksajte omekšali maslac, dodajte umućeno jaje (ne miksajte jer će ući previše zraka pa će se krema napuhati prilikom pečenja). Špatulom lagano sve sjedinite. Polako dodajte mljevene pistacije, bademe i šećer. Na kraju umiješajte slatko vrhnje i sve lijepo sjedinite.
- Na polupečeni tart ravnomjerno rasporedite kremu od pistacija i utisnite nekoliko polovica trešanja. Pecite u pećnici 20 minuta na 170 C . Ohladite.
- U međuvremenu, u hladnu vodu potopite list po list želatine na 10 minuta.
- Za coulis, u posudi na vatri dvadeset minuta kuhajte trešnje, šećer i sok od pola limuna.
- Trešnje izblendajte, a potom ih procijedite kako biste otklonili kožicu i dobili samo polpu i sok od trešanja. U još topli sok umiješajte listiće želatine. Dobro promiješajte kako bi se želatina posve otopila. Ohladite.
- Na ohlađeni tart, nanesite ohlađeni coulis od trešanja. Ukrasite polovicama trešanja ili sitno narezanim komadićima pistacija.