Torta od badema s kremom od bijele čokolade i marcipana s karameliziranim marelicama
Još jedna fantastična ljetna torta. Biskvit od badema, fina, bogata krema od bijele čokolade, mascarpone sira uz dodatak marcipana i finih kiselkasto slatkh marelica izrsna je kombinacija.. Spojila sam sve meni drage okuse u jednoj torti i rezultat nije izostao. I priprema je zbilja jednostavna samo pratite uputstva i ne bi trebalo biti problema... Uživajte!
Sastojci
Biskvit
- 115 g bjelanjaka
- 80 g šećera
- 70 g mljevenih badema
- 25 g brašna
Krema
- 300 g Mascarpone sira
- 150 g bijele čokolade
- 70 g marcipana
- 200 ml slatkog vrhnja
Karamelizirane marelice
- 500 g marelica
- 2 vanillin šećera
- grančica lavande
Upute za pripremu
- Za biskvit miksajte bjelanke, čim se počnu pjeniti dodavajte malo po malo šećer. Izmiksajte u čvrsti snijeg. Špatulom lagano umiješajte mljevene bademe i brašno. Upalite I ugrijte pećnicu na 180 C.Pripremite kalup od 20 cm. Obložite ga papirom za pečenje. Ulijte smjesu za biskvit u kalup, poravnajte i stavite u pećnicu. Pecite 15 do 18 minuta na 180 C (do zlatno žute boje). Izvadite iz pećnice i ohladite.
- Otopite čokoladu na pari, dodajte rastopljenoj čokoladi marcipan i dobro ih izradite zajedno da dobijete homogenu smjesu. Smjesi dodavajte žlicu po žlicu Mascarpone sira, dok sve lijepo ne sjedinite. Od slatkog vhnja napravite čvrsti snijeg. Dodavajte žlicu po žlicu u prethodnu smjesu. Nemojte miksati, nego sve lijepo obradite špatulom. Kalup obložite acetatnom folijom (ako je imate) i biskvit premažite kremom. Poravnajte i stavite u hladnjak na minimalno dva sata prije nego posložite marelice na kremu.
- Marelicama ogulite kožu (ja sam koristila gulilicu za povrće), prerežite ih na pola, odstranite košticu i izrežite svaku polovicu na tanke kriške (ne pretanke, jer će se raspasti). Stavite marelice u lončić, dodajte vanilin šećer i grančicu lavande. Dinstajte na laganoj vatri dok marelice ne omekšaju. Ohladite i maknite lavandu. Ohlađene kriške marelice posložite po vrhu stisnute kreme. Ostavite u hladnjaku preko noći da se u potpunosti stisne.
