Foccacia barese
Nedavno sam se vratila iz Italije, točnije iz regije Puglia. Oduševila me krajolikom, ljudima, karakterom i hranom (po meni imaju najbolju hranu i vino u cijeloj Italiji). Velika je to razlika između razvijenog (bogatog) sjevera Italije i siromašnog juga.. Tako i ova foccacia, radi se od krumpira kako bi foccacia bila svježa za konzumaciju i drugi dan. Zato je i tako posebna jer foccacia iz ove regije je svojevrsno stanje duha, to je sreća, to je more i selo, to je težak rad u polju i prava nagrada za težački rad. To je prava pjesma za nepce. Recept koji sam napisala je jednostavan i brz, ne zahtjeva dugu pripremu i može se pripremiti za nekoliko sati. Uživajte!
Sastojci
- 330 g brašna
- 8 g soli
- 80 g kuhanog krumpira
- 10 g svežeg kvasca
- 1 žličica šećera
- 220 ml vode u kojoj se kuhao krumpir (tople ili sobne temperature, nikako ne koristite vrelu vodu)
- 3 žlice maslinovog ulja
- cherry rajčice
- origano
- maslinovo ulje, sol
- možete po vrhu rasporediti i masline (po želji)
Upute za pripremu
- Razlomite kvasac u zdjelicu, dodajte malo vode, šećer i malo brašna (oduzmite od ukupne količine brašna), sve lijepo sjedinite i pustite da se kvasac uzdigne.
- Od kuhanog krumpira napravite pire (zgnječite ga vilicom). U veću zdjelu stavite brašno, sol, pire krumpir, uzdignuti kvasac. Miješajte mikserom, koristite nastavak za tijesto. Polako dodavajte vodu iz krumpira.Dobit ćete malo ljepljivije tijesto, tako treba biti. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i pustite na toplom 2 sata.
- Pripremite pleh u kojem ćete peći foccaciu. Nauljite pleh maslinovim uljem. Prebacite tijesto u pleh. Nauljite ruke, raširite tijesto do ruba pleha, te lagano prstima utisnite tijesto da dobijete prepoznatljive 'rupe' u tijestu. Iznad tijesta prepolovite cherry rajčice (slobodno neka curi sok po foccaci, tako to mora i biti), svaku polovicu cherry rajčice raširite i ustisnite u tijesto (neka vam kora rajčice bude gore). Pospite sa soli, još malo zalijte maslinovim uljem i pospite origanom. Pustite da se diže još malo dok vam se pećnica ne zagrije.
- Upalite I ugrijte pećnicu na 210 C. Pecite je 20-tak minuta.
